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Recette Rôti de lotte confit à l'orange  

Rôti de lotte confit à l orange Agrandir la photo
Recette proposée par Mireille Priner
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   4 queues de lotte (petites)
  •   4 tranches de poitrine fumée (fines)
  •   3 échalotes émincées
  •   2 carottes râpées
  •   1 branche de céleri finement émincée
  •   3 oranges
  •   persil haché
  •   beurre
  •   sel
  •   poivre
  •   1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 50 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 80 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Prélever le zeste d’une orange, le couper en filaments.
      Faites revenir les échalotes dans du beurre (ou un peu d’huile), ajouter le vinaigre balsamique, le zeste, le jus des oranges et le persil. Laissez réduire de moitié.
    2. 2     Nettoyer les queues de lotte et les disposez tête bêche et les barder de poitrine fumée. Ficeler le tout comme un rôti.
    3. 3     Dans une cocotte, faire revenir le rôti de lotte dans du beurre sur toutes ses faces.

      Le retirer et y mettre les légumes à fondre.
    4. 4     Remettre le rôti de lotte avec la sauce à l’orange et faire cuire 30 minutes à feu doux.
      5. Rôti de lotte confit à l orange
    5. 5     Accompagner ce rôti d’une purée de céleri ou bien d’une purée de pommes de terre.

    Recette proposée par Mireille Priner
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Mixu Benech sur Rôti de lotte confit à l'orange
    Un vrai délice Excellent servi avec du riz.
    L'avis de Carole Rouillard sur Rôti de lotte confit à l'orange
    Un régal Un vrai repas de chef.
    Ma suggestion : A déguster avec des petits pois.
    L'avis de Regine Llacer sur Rôti de lotte confit à l'orange
    Bon Très bien
    Ma suggestion : Je cuis 30 minutes au four, thermostat 6.
     




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