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Recette Suprême de volaille au saumon et algues  

Suprême de volaille au saumon et algues Agrandir la photo
Recette proposée par Patrick Alix
Original et léger. "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  •   2 suprêmes de volaille de 150 g chacun (sur un poulet de 1,3 kg)
  •   50 g de salade exotique égouttée
  •   60 g de saumon fumé
  •   1 feuille de nori (dans les magasin asiatiques)
  •   1 cuillère à café de fécule de pommes de terre
  •   10 cl de bouillon de volaille
  •   50 g de beurre
  •   sel, poivre
  •   1 jus de citron jaune
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
    •  
      Suprême de volaille au saumon et algues
    1. 1     Lever les suprêmes avec un couteau.
      2. Suprême de volaille au saumon et algues
    2. 2     Séparer les aiguillettes et inciser les suprêmes, ensuite installer le Nori et le saumon, recouvrir avec l'aiguillette avant de rouler le tout dans un film alimentaire replié (au moins 6 couches).
      3. Suprême de volaille au saumon et algues
    3. 3     Les cotés du film enroulés comme un bonbon doivent être repliés par dessous pour bloquer pendant la cuisson à la vapeur. Cuisson 10 minutes à la vapeur.
      4. Suprême de volaille au saumon et algues
    4. 4     Confectionner la sauce :

      Bouillir dans une casserole le bouillon plus le jus de citron, hors du feu lier avec la fécule délayée avec un peu d'eau, remettre 1 minute sur le feu et ajouter le beurre à la sauce au dernier moment.
      5. Suprême de volaille au saumon et algues
    5. 5     Couper les bouts du film et dresser les tranches de suprêmes sur une assiette avec un peu de mélange exotique tiédi au micro-ondes, accompagé de riz ou de nouilles fraîches. Napper avec la sauce pour faire briller.
    Pour finir... On peut mettre un peu de puree de piment dans la sauce pour relever, selon les goûts

    Recette proposée par Patrick Alix
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