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Recette Mousse de petits légumes  

Mousse de petits légumes Agrandir la photo
Recette proposée par Clémence Chatelain
Ces mousses légères accompagnent aussi bien des viandes que des poissons et peuvent également être servies en entrée. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   500 g de courgettes
  •   500 g de carottes
  •   200 g de brocolis
  •   3 œufs
  •   100 g de crème fleurette
  •   sel et poivre
  • Préparation : 40 mn
    Cuisson : 35 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 75 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Cuire tous les légumes séparément dans de l’eau salée bouillante. Au terme de la cuisson, égouttez-les.
    2. 2     Afin de dessécher les légumes, placez-les sur une plaque allant au four quelques minutes pour extraire le maximum d’eau (ne pas les laisser se colorer).
    3. 3     Mixez les courgettes et les brocolis puis ajoutez 2 œufs et 70 g de crème. Vous obtenez une purée homogène et onctueuse.
    4. 4     Mixez les carottes puis ajoutez 1 œufs et 30 g de crème.
    5. 5     Beurrez les moules et remplissez-les au 2/3 de purée verte puis complétez par la purée de carotte.
    6. 6     Cuisez ces mousses au bain marie dans un four à 180°C et laissez-les 35 minutes environ.
    Pour finir... A la sortie du four, démoulez-les et servez-les avec une viande ou un poisson, ou encore en entrée.

    Recette proposée par Clémence Chatelain
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    • Vos avis
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      31 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Elisabeth Fabre-lair sur Mousse de petits légumes
    Un régal Très facile et des invités toujours surpris par la légèreté et la présentation bicolore !
    Ma suggestion : Pour ceux qui n'aiment pas le brocoli, je l'ai remplacé par un oignon. Délicieux !
    L'avis de Patrick Colombier sur Mousse de petits légumes
    Température ? A quelle température faut-il mettre le four pour sécher les légumes ? Merci beaucoup.
    L'avis de Eve Hertzog sur Mousse de petits légumes
    Excellent et léger. J'ai, par erreur (mais je recommencerai ainsi), fait revenir les cubes de courgettes à la poêle dans l'huile d'olives : extra et pas trop humide.
    Ma suggestion : Cuisson carottes et brocolis à la vapeur, et les courgettes à la poêle et huile d'olives.
     


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