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Recette proposée par Clémence Chatelain
Une recette concoctée à l'occasion de la saint Valentin, et dont le charme a opéré. "
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Pour 6 personnes :
300 g de filet de lotte
6 filets de sole
6 noix de saint jacques
6 langoustines
1/2 l de moules
150 g de crevettes
40 g de beurre
1 dl de crème fraîche
2 échalotes
1 oignon
1 poireau
2 carottes
3 dl de cidre sec
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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2
Dans une casserole, mettez la moitié des échalotes, 1 dl de cidre, les moules et cuisez 8 à 10 minutes sur feu moyen.
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3
Décortiquez les moules et réservez le jus.
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4
Dans une cocotte, mettez le beurre à chauffer, ajoutez les légumes émincés, l’oignon et le reste des échalotes. Faites revenir et versez le reste de cidre, le jus de cuisson des moules, la crème et laissez cuire 15 minutes sur feu doux. Ajoutez la lotte en morceaux, les filets de sole et cuisez 5 minutes environ. Ajoutez les noix de Saint Jacques, les crevettes, les langoustes et cuisez encore 5 minutes.
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| Pour
finir...
Servez bien chaud. |
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L'avis de Jean Francois Haudiquet sur Marmite dieppoise
Petit plus
Ma suggestion :
Je rajoute de la langouste, des dés de saumon, du citron, du vin blanc et du safran.
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L'avis de Caro De Quesnoy sur Marmite dieppoise
Excellent et facile à faire !
Très bon, succès assuré, surtout s'il y a des gens difficiles, il y a toujours un des ingrédients qui plaira !
Ma suggestion :
Éplucher les crevettes et les langoustines.
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