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Pour 8 personnes :
2 bocaux de 185 g de petites asperges blanches
1 bocal de 185 g de petites asperges vertes
250 ml de crème fraîche
8 oeufs
sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
400 ml de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
25 g de beurre
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Bien égoutter les asperges et découper les blanches en tronçons. Placer les dans un bol avec les oeufs entiers, la crème fraîche, le sel et le poivre et mixer le tout pour obtenir une crème onctueuse.
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2
Couper les asperges vertes en tronçons, sauf 4 ou 5 à conserver pour le décor. Ajouter les asperges vertes coupées au mélange précédent.
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3
Remplir le moule à cake et faire cuire dans le four préchauffé pendant 40 minutes à 175°C.
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4
Préparer la sauce : faire chauffer le beurre et la crème fraîche. Ajouter, lorsque c'est chaud, la ciboulette, le sel et le poivre.
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| Pour
finir...
Servir sans attendre avec la sauce tiède. |
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L'avis de Céline Génibrèdes sur Terrine d'asperges
Pas mal.
Bien mais un peu fade.
Ma suggestion :
Pour la terrine, j'ajoute des crevettes. Pour la sauce, j'ajoute 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Je décore avec des tomates cerises, des crevettes, des pointes d'asperge verte et de la mâche autour de la terrine.
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L'avis de Marie Tomballe sur Terrine d'asperges
Bon
C'est rapide et bon. Que demander de plus ?
Ma suggestion :
Comme B. Baruzzo, j'ai mis du jus de citron dans la sauce.
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L'avis de Brigitte Baruzzo sur Terrine d'asperges
Avis
Très bon, facile à réaliser.
Ma suggestion :
Cette recette mérite des asperges fraîches. Quant à la sauce, je l'ai liée avec un soupçon de maïzena et relevée avec le jus d'1/2 citron vert.
A servir en entrée, ou en plat principal avec des filets de cabillaud poêlés.
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