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Recette proposée par Catherine Eliot
Un assaisonnement légèrement sucré fait toute l'originalité et la saveur de cette salade. "
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Pour 4 personnes :
1/4 de chou rouge
1/4 de chou blanc (ou vert)
1 carotte
Assaisonnement :
10 cl de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de sel de céleri
1 cuillère à soupe de poivre vert
2 pincées de sel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Emincez les choux très finement. Pelez et râpez la carotte. Placez ces légumes au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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2
Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre, la moutarde et le sel de céleri. Portez à ébullition. Ajoutez le sel et le poivre vert.
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3
Hors du feu, incorporez l'huile d'olive en mélangeant bien. Versez l'assaisonnement chaud sur les légumes. Remuez à nouveau puis fermez le récipient.
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4
Laissez refroidir puis agitez vigoureusement le récipient pour que les légumes s'enrobent d'assaisonnement.
Servez très frais.
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| Pour
finir...
Pour une salade bien croquante, laissez tremper les légumes dans de l'eau glacée pendant 30 minutes et égouttez les soigneusement avant de les assaisonner. |
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L'avis de Isabelle Pellouin sur Croquante aux choux
Parfait
J'ai fait cette recette ce midi et mon petit bout de 22 mois à lui aussi apprécié.
Ma suggestion :
J'ai mis du vinaigre de cidre parfumé à l'estragon, car je n'avais que celui-ci et ce fut très bon.
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L'avis de Isabelle Rodrigues sur Croquante aux choux
Super
Rien à changer. Excellente recette.
Merci, cette idée de vinaigrette est fameuse. Mon fils de 2 ans accepte enfin le chou en crudité.
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