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Pour 6 personnes :
2 pâtes feuilletées toutes prêtes
20 g de farine pour la plaque de cuisson
500 g de saumon frais ou surgelé
150 g d'oseille surgelée
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
3 oeufs
150 g de riz
150 g de beurre
1 citron
sel, poivre
1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn
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1
Cuire les ingrédients séparément.
Cuire le riz, le saumon (juste quelques minutes il doit rester rosé), l'oseille avec un peu de beurre, les oeufs durs.
Faire revenir les champignons avec un peu de beurre.
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2
Lorsque tous les ingrédients sont cuits, étaler la première pâte feuilletée (forme d'un rectangle si possible) sur une plaque un peu farinée.
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4
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir avec l'autre pâte et soudre les bords avec les doigts mouillés d'eau froide.
Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu.
Enfourner environ 40 minutes. Couper le koulibiac au couteau électrique de préférence et servir avec un beurre citronné (ou mieux avec un beurre blanc réchauffé tout prêt).
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L'avis de Claude Poulcallec sur Koulibiac de saumon
Excellent
Très appréciée à chaque fois que je l'ai faite. Très bien pour les fêtes de fin d'année, cela change de la traditionnelle viande !
Ma suggestion :
Je l'accompagne d'une sauce de crème fraîche et fromage blanc additionnée de ciboulette, et de champignons forestière.
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L'avis de Francine Gaspar sur Koulibiac de saumon
Sauce pour le koulibiak
Très bien mais en Russie, ce n'est pas une pâte feuilletée mais une pâte briochée comme pour les pirojkis.
Ma suggestion :
La sauce ? En Russie de la crème aigre, mais comme en France, on ne la trouve pas, je remplace par de la crème épaisse plus du yaourt grec et un peu de citron.
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L'avis de Kalthoum Feuillas sur Koulibiac de saumon
Température de cuisson
Bonjour, je souhaiterais avoir la température du four pour la cuisson s'il vous plaît. Merci et à bientôt.
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Délicieux pâté feuilleté au saumon. "
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