1 Lavez les moules. Jetez-les dans un grand faitout avec le vin blanc et le beurre. Laissez-les s'ouvrir sur feu vif.
Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 minutes dans le liquide de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessairepour couvrir à hauteur. Réservez.

2 Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les sauter à la poêle. Réservez.

3 Faites fondre doucement dans un peu d'huile d'olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l'oignon émincé (7-8 minutes). Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles.

Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 minutes avec l'ail, le thym et le laurier. Ajoutez-les au riz.

4 Mouillez alors le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l'eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz). Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois.

5 En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les 2/3 des moules décoquillées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.

6 Déposez sur la paëlla les langoustines ainsi que le reste des moules dans leur coquille.

Servez.

Recette proposée par Vanessa Balazot
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L'avis de Dominique Bernal sur Paella
Conseil.
Ma suggestion : Remplacer le beurre par de l'huile d'olive pour donner une note plus ibérique à la paella.

L'avis de Cedric Baur sur Paella
Faut pas juger Le grand-père de ma femme était catalan... Elle championne de la cuisine a essayé la recette et nous nous sommes tous régalés... Alors je vous prie un peu de respect car nous sommes tous la pour partagé et apprécier la cuisine de chacun. Bonne continuation.

L'avis de Isabelle Bonneau sur Paella
La cuisine ou la polémique ? Encore une fois, je suis interloquée par les commentaires ultra négatifs de certains internautes prétentieux qui passent leur temps à démolir, et sans les avoir essayées, les recettes de celles et ceux qui prennent beaucoup de leur temps pour faire partager leur cuisine au plus grand nombre. Nous sommes sur un site de partage, la cuisine c'est de l'amour et du plaisir qu'on offre aux autres ! Alors Vanessa, faites comme le cœur vous en dit.
Ma suggestion : Ma grand-mère était originaire de la province de Valencia, elle ne jurait que par le riz Uncle Ben's (long grain américain), dans sa paella il y avait des petits pois, des haricots verts, des cocos, des poivrons, des crevettes, moules, poulet, lapin, seiche et langoustines, de l'ail et même du persil. SA recette est pour moi la meilleure, parce que c'était la sienne.

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