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Recette proposée par Emilie Testart
Une recette assez longue mais qui mérite d'être essayée. "
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Pour 5 personnes :
300 g de farine très fine tamisée
1 cuillère à café de sel
30 g de sucre en poudre
10 g de levure fraîche de boulanger
150 g de beurre
10 cl de lait
2 oeufs
20 barres de chocolat noir
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 270 mn
Temps total : 345 mn
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1
Versez les 300 g de farine dans un grand saladier et creusez-y une fontaine.
Versez la cuillère à café de sel, les 30 g de sucre, les 10 cl de lait et 1 oeuf.
Mélangez petit à petit délicatement du bout des doigts.
Ajoutez les 10 g de levure, préalablement émiettée.
Pétrissez le tout.
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2
Lorsque la pâte est lisse et souple, formez une boule et mettez-la dans le saladier recouvert d'un torchon humide.
Laissez lever 2 heures à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
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3
Retravaillez la pâte pour la faire retomber en appuyant dessus avec les points et en la repliant sur elle-même.
Recouvrez-la à nouveau et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
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4
Aplatissez les 150 g de beurre en lui donnant la forme d'un carré.
Étalez la pâte au rouleau en un rectangle.
Placez le beurre au milieu.
Pliez la pâte en 3, puis repliez-la en 2.
Allongez la pâte et repliez-la en 3.
Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
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5
Étalez la pâte en un rectangle que vous couperez en 2 dans la longueur et en 5 dans la largeur pour obtenir 10 rectangles.
Déposez 2 barres de chocolat à l'extrémité de chaque rectangle, en les espaçant un peu, puis roulez ces derniers sans trop les serrer.
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6
Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Avec un pinceau, badigeonnez-les d'un oeuf battu.
Laissez-les lever pendant 1 heure.
Les pains au chocolat vont presque doubler de volume.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Badigeonnez de nouveau les pains avec l'oeuf battu.
Faites-les cuire pendant 15 minutes en surveillant la coloration.
Si nécessaire, baissez la température du four à 180°C (thermostat 6).
Laissez-les refroidir sur une grille.
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| Pour
finir...
Servez les petits pains au chocolat au petit-déjeuner ou au goûter avec un bol de chocolat chaud. |
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L'avis de Annelaure sur Pains au chocolat
Question
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Feuilletage
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J'ai fait un peu plus de feuilletage.
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