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Pour 2 personnes :
mâche
magret de canard coupé en fines tranches
échalote
herbes
vinaigrette
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Pour préparer la mâche, la trier, couper l'extrémité des bouquets en prenant garde de ne pas en couper une trop grande proportion pour que les bouquets se tiennent.
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2
Laver la salade à grandes eaux. La mâche nantaise étant cultivée dans le sable, sept ou huit bains sont souvent nécessaires pour la nettoyer. Enfin, l'essorer et la réserver sur du papier absorbant.
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3
Découper l'échalotte, préparer une vinaigrette (éventuellement avec du vinaigre balsamique, qui se marie très bien avec le magret). Verser sur la salade et y ajouter des herbes du jardin à votre convenance.
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4
Préparer le magret en fines tranches (si vous avez acheté du magret prédécoupé sous vide, il faut l'aérer au moins 15 minutes avant de le servir).
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5
Disposer sur la salade placée dans les assiettes et servir.
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L'avis de Jocelyne Duteil sur Mâche au magret de canard
Variante
Recette pratique et rapide.
Ma suggestion :
Pour ma part, j'y ajoute de petites tomates cerises ainsi que des dés de gruyère. On peut aussi ajouter un demi-oeuf dur, suivant les goûts.
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L'avis de Fabienne Koebel sur Mâche au magret de canard
Variante
Le vinaigre balsamique s'associe très bien au canard.
Ma suggestion :
Pour donner une note différente à cette recette, j'y ajoute une pomme coupée en dés et je mélange le vinaigre balsamique avec une cuillère à soupe d'huile de noix. L'ensemble est magnifique.
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Recette toute simple et rapide. "
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