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Recette Petits-beurres  

Petits-beurres Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
 
Facile
Pour 0 personnes :

Pour 100 petits beurres :

  •   400 g de beurre doux
  •   250 g d'eau
  •   5 g de sel
  •   400 g de sucre cristal
  •   1 kg de farine 55
  •   10 g de levure chimique
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 220 mn


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    •  
    • Préparation
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      Petits-beurres
    1. 1     Dans une casserole, mettre le beurre, l'eau, le sel et le sucre et porter à ébullition

      Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre fige en surface (important pour l'homogénéité de l'appareil).
      2. Petits-beurres
    2. 2     Mettre la farine et la levure dans un saladier - Remuer quelques instants au fouet pour bien mélanger.

      Verser l'appareil au beurre bien refroidi (qui doit avoir à peu près l'onctuosité d'une crème anglaise légère).
      3. Petits-beurres
    3. 3     Bien remuer sans trop travailler l'appareil et s'arrêter lorsque le mélange est homogène.

      Laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur, couvert d'un linge (mieux si on peut patienter jusqu'au lendemain).
      4. Petits-beurres
    4. 4     Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à 3 mm environ (s'aider de 2 règles).
      		5.
      Petits-beurres
    5. 5     A l'emporte-pièce, couper la pâte et disposer les biscuits sur la plaque de cuisson - cuire à la couleur (8 à 10 mn environ) th 6/7 (170° C) - recommencer autant de fois que nécessaire.
      6. Petits-beurres
    6. 6     Laisser refroidir et conserver au sec.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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    • Vos avis
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      14 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marie sur Petits-beurres
    Très déçu J'ai suivi la recette pas à pas et je suis très déçue. Ces biscuits ne ressemblent pas du tout à l'idée que je me fais de sablés. La présence de la levure chimique n'est pas appréciable tant par le léger goût piquant qu'elle laisse (de manière imperceptible certes mais néanmoins gênant) que par son effet sur la pâte à la cuisson qu'elle lève. Les gâteaux sont secs, trop croustillants et la saveur n'est pas au rendez-vous.
    Ma suggestion : Je n'ai pas de suggestion sur cette recette mais je sais qu'il faudrait un peu plus de beurre. Cette recette a eu le mérite de me confirmer ce que je pensais déjà : pas de levure chimique dans une recette de sablés !
    L'avis de Meena sur Petits-beurres
    Exquis Bravo ! Biscuits très croustillants et très bons. J'ai laissé l'appareil toute la nuit au réfrigérateur. J'ai hâte de recommencer.
    Ma suggestion : J'ai rajouté une pincée de pralin sur chaque biscuits pour décorer et aussi pour le petit goût sucré caramel-noisette en plus.
    L'avis de Ol'dirty sur Petits-beurres
    Délicieux Une recette facile et des petits-beurres excellents.
    Ma suggestion : Une recette à faire avec un beurre de qualité. Utiliser la moitié des ingrédients, ça fait déjà beaucoup.
     
    11 autres avis pour cette recette




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