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1
Pelez et hachez les oignons. Plongez les tomates 30 secondes à l'eau bouillante. Egouttez et pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en dés. Lavez le citron. Prélevez le zeste avec un couteau économe.
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2
Salez et poivrez les rouelles de veau. Saupoudrez-les de farine sur les deux faces en les tapotant pour éliminer l'excédent.
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3
Préchauffez le four 200°C.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte allant au four. Faites-y dorer les rouelles de veau farinées 5 minutes sur chaque face. Retirez-les.
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4
Dans cette même cocotte, faites revenir les oignons 5 minutes. Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le réduire 5 minutes à feu vif. Ajoutez les tomates. Replacez les rouelles de veau. Arrosez de bouillon. Ajoutez le bouquet garni, l'ail écrasé et le zeste. Couvrez. Enfournez. Laissez cuire 1 h 30.
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5
Pour servir, dressez les rouelles de veau dans un plat creux. Réservez au chaud.
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6
Retirez le bouquet garni et le zeste puis passez le jus de cuisson au mixer ou au moulin à légumes. Rectifiez l'assaisonnement. Relevez d'un filet de jus de citron. Versez cette sauce sur la viande. Garnissez le centre des rouelles de persil haché.
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| Pour
finir...
Accompagnez ce plat de spaghetti. |
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L'avis de Christiane Montazi sur Osso-buco
Super.
Très bonne recette, le zeste de citron et le vin donne un plus à la sauce ; la sauce était bien réduite.
Ma suggestion :
Température du four : je suggère 1 heure à 200°C et 30 minutes à 180°C ; voir toute la cuisson à 180°C 1 heure 45.
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L'avis de Nadine Fiori sur Osso-buco
Divin !
Nous avons adoré cette recette. Surtout avec le jus de citron rajouté à la fin !Un délice.
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L'avis de Andree Dubourg sur Osso-buco
Osso buco
Recette formidable : toute la famille se régale.
Ma suggestion :
Je fais d'abord bien colorer ma viande.
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Une recette d'origine italienne pour un bon repas en famille ou entre amis. "
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