Recette
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Nems au porc Agrandir la photo
Recette proposée par Valérie Moutinard
Plus bons que bons, et assez simples à réaliser. Que demander de plus ! Tous les ingrédients se trouvent en grande surface. "
  -
Facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 105 mn

Pour 6 personnes :

Pour 18 nems environ :

  •   40 g de vermicelle de riz
  •   gingembre frais
  •   3 oignons
  •   250 g de chair à saucisse
  •   2 branches de céleri
  •   160 g de carottes
  •   50 g de concombre
  •   2 cuillères à soupe de piment doux en poudre
  •   1 cuillère à soupe de sucre roux
  •   18 galettes de riz
  •   huile
  •   1 oeuf
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    • Préparation
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      Nems au porc
    1. 1     Faites ramollir le vermicelle dans de l'eau chaude. Egouttez et coupez-le. Réservez.
      Râpez les carottes et 3 cuillères à café de gingembre. Hachez le concombre et le céleri. Emiettez la chair à saucisse.
      2. Nems au porc
    2. 2     Dans un wok, faites chauffer un peu d'huile. Faites y revenir environ 3-4 minutes l'oignon et le gingembre.
      3. Nems au porc
    3. 3     Ajoutez la chair à saucisse et le céleri. Faites brunir la viande.
      Ajoutez ensuite les carottes râpées, le concombre, le piment, le sucre et le vermicelle. Mélangez bien.
      Laissez refroidir totalement.
      4. Nems au porc
    4. 4     A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'eau chaude chaque galette de riz. Laissez ramollir.
      Sur une plaque de pâtisserie, posez une galette et disposez un peu de préparation en bas de la galette.
      5. Nems au porc
    5. 5     Repliez et rabattez les côtés. Roulez les nems en serrant bien. Soudez avec de l'oeuf battu.
      6. Nems au porc
    6. 6     Toujours dans le wok, faites chauffer de l'huile et plongez-y les nems environ 2 minutes.
      Une fois cuits, faites les égoutter sur la grille du wok ou, à défaut, sur du papier absorbant.
    Pour finir... Servir avec de la salade, des feuilles de menthe et de la sauce nuoc-nam.
    Si vous devez les faire réchauffer, faites les revenir dans un tout petit peu d'huile ou bien passez-les au grill de votre four.

    Recette proposée par Valérie Moutinard
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      5 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Mathieu Et Pauline Bouggy sur Nems au porc
    Encourageant C'est la première fois que l'on faisait des nems et le résultat est plus qu'encourageant. Merci pour cette recette et qui nous donne envie de continuer à explorer la cuisine asiatique.
    L'avis de Laetitia Turner sur Nems au porc
    Variante
    Ma suggestion : Moi, je mets simplement de la viande de porc hachée (donc non assaisonnée), de la chair de crabe, des vermicelles de soja, des champignons noirs, des oignons, des carottes et un soupçon de glutamate.
    L'avis de Marie-france Jardin sur Nems au porc
    Coriandre
    Ma suggestion : Avec les feuilles de menthe mettre aussi de la coriandre (persil chinois) ça parfume bien.
    L'avis de Caroline Vergnaud sur Nems au porc
    Variante
    Ma suggestion : Pour moi, pas de cocombre, ni céleri, ni gingembre dans une telle recette. La soudure à l'oeuf est superflue. Et la sauce nuoc-mam rudimentaire. Pas de cuisson du mélange qui est fait à cru. Un seul oignon suffit. Sauce de service : 1/3 jus de citron, 1/3 nuoc-mam, 1/3 eau, carotte râpée, ail râpé, pincée de piment. Pour le reste, c'est ok !
    L'avis de Pernelle Mayila sur Nems au porc
    Soja et coriandre Recette économique.
    Ma suggestion : On peut aussi y ajouter des germes de soja et de la coriandre (je n'utilise pas de concombre). Pour celles qui sont au régime je remplace les feuilles de riz par des feuilles de brick elles ont besoin de moins d'huile pour cuire et je trouve qu'elles présentent mieux.
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