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Salade de pois chiches et de tomates

Recette Salade gingembre-citron  

Salade gingembre-citron Agrandir la photo
Recette proposée par Fabien Raboutet
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   1 grosse salade feuille de chêne
  •   150 g de salade roquette
  •   1 jus de citron
  •   1 grosse noix de gingembre pelé
  •   8 cuillères à soupe d'huile d'olive douce (Provence, Italie)
  •   3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  •   1 graine de cardamone verte
  •   2 cuillères à soupe de graines de sésame
  •   sel et poivre
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 45 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     La salade et sa sauce doivent être refroidies au moins 30 minutes au frigo avant le service.
    2. 2     Nettoyer les salades à l'eau et vinaigre blanc, essorez, coupez à la main (en particulier les tiges de la roquette). Réservez au frigo.
    3. 3     Préparez la sauce :
      Dans un bol, pressez le gingembre à l'aide d'un presse-ail.
      Ajoutez le jus de citron, le vinaigre balsamique, sel, poivre, fouettez avec une fourchette et ajoutez progressivement l'huille d'olive tout en continuant l'agitation.
      Réservez au frigo.
    4. 4     Dans une petite poêle, dorez à feu doux la graine de cardamone et les graines de sésame. Epluchez la cardamone, pilez-la et ajoutez-la à la sauce.
    5. 5     Juste avant de servir, mélangez dans un saladier les salades, la sauce, les graines de sésame.
    Pour finir... Ne forcez pas sur les épices, tout l'intérêt est dans l'équilibre acidité-piquant-onctuosité.
    Salade très fraîche, s'accompagne parfaitement d'un poisson poché, en papillote, ou d'une viande blanche.

    Recette proposée par Fabien Raboutet
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Pomone Houseaux sur Salade gingembre-citron
    Très frais J'ai aimé cette recette car j'adore le gingembre mais je ne la conseille pas aux personne qui n'aime pas les recettes épicées.
    Ma suggestion : J'y ajoute des tomates cerises pour donner de la couleur.
     




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