Préparation : 45 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 120 mn
Pour 6 personnes :
Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de crème fraîche
Garniture:
400 à 500 g de fraises (garriguettes de saison dans la mesure du possible)
2 cuillères à soupe de sucre glace
Crème pâtissière :
3 jaunes d'oeufs
1/2 l de lait
75 g de sucre en poudre
50 g de farine
25 g de beurre
1 gousse de vanille fendue (ou extrait naturel de vanille)
1 cuillère à café de kirsch
Préparation
1
Pâte sablée :
A l'aide d'un robot, mélangez la farine avec le sucre et le sel, puis ajoutez le beurre ramolli à température ambiante (surtout pas fondu). Une fois le beurre incorporé (cela fera des grumeaux mais c'est normal), ajoutez l'oeuf et la crème fraîche et laissez pétrir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Formez une boule, enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 160°C.
2
Etalez la pâte et placez-la délicatement dans un moule à tarte légèrement beurré (ou recouvert de papier sulfurisé). Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Disposez des poids dessus (haricots secs, etc...) et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit colorée. Une fois cuite, retirez-la du four et laissez refroidir.
3
Crème pâtissière :
Dans un saladier, mélangez les jaunes au sucre jusqu'au blanchiment, puis incorporez peu à peu la farine. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille (ou l'extrait) et versez-le petit à petit sur le mélange en remuant constamment. Mettre cette crème dans une casserole et laissez cuire à feu doux quelques instants en tournant régulièrement. Ajoutez le kirsch et mélanger sans s'arrêter. Aux premiers bouillons, retirez le récipient du feu, ajoutez alors le beurre, remuez et versez dans une terrine. Laisser refroidir.
4
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
5
Etalez la crème pâtissière sur la pâte sablée. Disposez les fraises en partant du centre et en les serrant bien les unes contre les autres. L'idéal est de ne pas voir apparaître la crème sous les fraises.
Gardez au frais.
6
Au moment du service, saupoudrez la tarte de sucre glace.
Pour
finir...
On peut aussi remplacer le sucre glace par un nappage de gelée de fruits rouges, ce qui donnera un aspect plus brillant à la tarte.
L'avis de Anita Lebrun sur Tarte aux fraises Très bonne recette
Comme chez le boulanger en bas de chez moi. Ma suggestion :
Au lieu de mettre du sucre sur la tarte, j'ai fait tremper mes fraises au début dans du sucre de canne et un peu d' eau chaude pour les imbiber ; ça leur donne plus de goût.
L'avis de Eric Leignel sur Tarte aux fraises Super
Parfait. En fait, il en aurait fallu deux pour satisfaire tout le monde.
L'avis de Aurélie sur Tarte aux fraises Excellent
Super, merci. C'est facile à faire. Pourtant, je ne suis pas une experte en cuisine. Ma suggestion :
J'ai suivi un avis précédent qui disait de laisser reposer la pâte 2 heures. C'est ce que j'ai fait et je n'ai pas eu de problème pour couper ma tarte.
L'avis de Hayet Beyomar sur Tarte aux fraises Merci
Je vous remercie pour cette recette réussie.
L'avis de Florence L. sur Tarte aux fraises Bonne tarte
Bonne tarte facile à faire, mais pas assez sucrée à mon goût.
L'avis de Léa Et Marie sur Tarte aux fraises Super
Tout simplement excellent ! La pâte sablée est divine. Ma mère, fan de tartes aux fraises, a adoré et toute la famille aussi ! Merci beaucoup. Ma suggestion :
Attention à ne pas mettre au réfrigérateur : la pâte devient moins dure et les fraises plus fades.
L'avis de Nadia Gourmande sur Tarte aux fraises Géniale
C'est idéal pour les débutants comme moi, surtout en pâtisserie. Merci pour la recette. A préparer avec des enfants, c'est génial.
L'avis de Matthieu Joly sur Tarte aux fraises Solution Ma suggestion :
En laissant reposer la tarte 2 ou 3 heures au réfrigérateur, elle devrait légèrement ramollir et être moins cassante et friable.
L'avis de Dounia Harourate sur Tarte aux fraises Question
J'ai adoré la tarte aux fraises ainsi que ma famille. Le seul problème, c'est que j'ai eu du mal à la découper. La pâte s'est effritée. Que faire pour éviter cela ? Merci.
L'avis de Jackline Larhantec sur Tarte aux fraises Une variante
Depuis que je l'ai essayée, toute ma famille et mes amis en redemandent. Ma suggestion :
En hiver, je remplace les fraises par des bananes coupées en rondelles, recouvertes de meringue (le tout disposé sur de la pâte sablée légèrement précuite). Je remets au four à 160°C et fais dorer la meringue 5 minutes. A servir tiède.
L'avis de Cecile Laure Lecuit sur Tarte aux fraises Un régal !
Merci pour cette délicieuse recette, la pate sablée est un vrai régal et tout le monde a été ravi !
Mode d'emploi
Une tarte aux fruits classique délicieuse toute l'année, mais qui est encore plus savoureuse avec des garriguettes de saison. "
Sélection
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