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Recette proposée par La Rédaction
Réalisez vos propres makis ! Aussi bons qu'au restaurant japonais. Et n'hésitez pas à consulter notre dossier spécial sushis. "
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Pour 6 personnes :
Ingrédients pour environ 36 sushis :
300 g de riz vinaigré (voir la recette sur ce site)
200 g de poisson au choix (saumon, bar, sole, maquereau, ici du thon)
3 feuilles d'algues séchées (nori)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz diluées dans 20 cl d'eau froide
un peu de wasabi
une natte de bambou
(Tous ces produits sont disponibles dans les épiceries japonaises)
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Préparation : 90 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Découpez des lamelles de poisson d'environ un demi cm d'épaisseur, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
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2
Humectez vos doigts dans le mélange eau/vinaigre et étalez environ 75 g de riz sur une demi-feuille de nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné.
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3
Déposez une tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz. Déposez vos lamelles de poisson le long de la wasabi.
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4
Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces. Roulez la natte jusqu'à ce que les bords de l'algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l'ensemble du rouleau.
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5
Déroulez la natte. Humidifiez la lame d'un couteau large et coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié de rouleau en trois.
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| Pour
finir...
Les makis se dégustent avec de la sauce soja, du gingembre mariné et de la wasabi. On peut aussi en faire avec de l'avocat, des carottes, du concombre... |
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L'avis de Pierre Kabakdjian sur Makis sushis
Tout Simplement !
C'est vrai, faire les makis n'est pas si aisé, cela demande une certaine habitude notamment pour rouler la feuille d'algue et pour bien placer le riz, car attention ! Un essai, et c'est tout ! Le riz colle systématiquement sur la feuille ! Cela dit, la recette est simple pour une excellente entrée, très présentable et succulente !
Ma suggestion :
Tremper ses doigts dans de l'eau vinaigrée empêchera le riz de coller à vos doigts. Pensez y, et n'hésitez pas à le faire régulièrement !
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L'avis de Dominique Moreau sur Makis sushis
Makis
Ma suggestion :
Je rajoute des cacahuètes écrasées et des graines de sésame grillées.
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L'avis de Elodie sur Makis sushis
Feuille de nori entière
Ma suggestion :
Attention ! Il faut garder la feuille de nori entière, qui servira effectivement à faire 6 makis. Utilisez la feuille telle que vous la trouvez dans le sachet, le riz va contribuer ensuite à son humidification. Vous pouvez aussi étaler un tout petit peu de wasabi sur la lamelle de poisson avant de rouler pour relever le goût. Conservation conseillée : 12 heures maximum selon le chef !
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