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Recette proposée par La Rédaction
Le riz collant, indispensable pour faire les sushis.
N'hésitez pas à consulter notre dossier spécial sushis. "
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Pour 8 personnes :
Ingrédients pour 700 g de riz vinaigré :
300 g de riz rond japonais
30 cl d' eau
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à soupe de sel
(Tous ces produits sont en vente dans les épiceries japonaises)
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 60 mn
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1
Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.
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2
Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.
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3
Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
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4
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.
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5
Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.
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| Pour
finir...
Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les makis sushis et les nigiris sushis. |
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L'avis de Yuna sur Riz vinaigré pour sushis
Réussite.
Si vous ne trouvez pas du vinaigre de riz (comme moi) utilisez le vinaigre de cidre !
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L'avis de Cathy Dahirel sur Riz vinaigré pour sushis
Parfait
C'est le plus dur à faire ! Je l'ai fait une première fois et j'ai réussi du premier coup.
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