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Riz vinaigré pour sushis Agrandir la photo
Recette proposée par La Rédaction
Le riz collant, indispensable pour faire les sushis. N'hésitez pas à consulter notre dossier spécial sushis. "
 
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 60 mn

Pour 8 personnes :

Ingrédients pour 700 g de riz vinaigré :

  •   300 g de riz rond japonais
  •   30 cl d' eau
  •   4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  •   2 cuillères à soupe de sucre
  •   1/2 cuillère à soupe de sel

    • (Tous ces produits sont en vente dans les épiceries japonaises)
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    • Préparation
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    1. 1     Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.
    2. 2     Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.
    3. 3     Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
    4. 4     Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.
    5. 5     Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.
    Pour finir... Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les makis sushis et les nigiris sushis.

    Recette proposée par La Rédaction
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      22 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Cathy Dahirel sur Riz vinaigré pour sushis
    Parfait C'est le plus dur à faire ! Je l'ai fait une première fois et j'ai réussi du premier coup.
    L'avis de Rosalia Salerno sur Riz vinaigré pour sushis
    Machine pour cuire le riz J'ai testé cette façon de faire cuire le riz pour sushi/makis et la première fois, je ne l'avais pas réussi (pas assez cuit) donc je me suis lancée pour acheter cette fameuse machine pour cuire le riz japonais, en gardant toujours les conseils de cette recette pour le reste de la préparation. Je vous conseille de l'acheter si vous en préparez souvent !
    L'avis de Delphine sur Riz vinaigré pour sushis
    Riz gluant ? Je n'ai pas encore testé la recette.
    Ma suggestion : Est-ce que le riz gluant convient pour cette recette ou il faut absolument du riz rond ?
     
    19 autres avis pour cette recette




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