Recette proposée par Magali Kunstmann-Pelchat
Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande : d'une, parce qu'il n'y en a pas, de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale. "
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Pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée :
1 œuf
200 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1 kg de pommes
2 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g d’amandes en poudre
100 g de crème fraîche épaisse
1/2 verre à liqueur de calvados
quelques amandes effilées
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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Dernière mise à jour 12/03/2006
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1
Commencez par la pâte.
Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.
Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.
Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
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2
Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention, ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.
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3
Préchauffez votre four à 220°C.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
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4
Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
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5
Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes.
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
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| Pour
finir...
Le repos de la pâte est facultatif sauf s’il fait chaud et qu’elle est collante. |
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L'avis de Valerie Romet sur Tarte aux pommes normande
Excellent
Moi qui loupe habituellement tous mes dessert, cette tarte me réconcilie avec la pâtisserie ! Merci encore.
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L'avis de Sev sur Tarte aux pommes normande
Facilité et gourmandise
Recette facile pour tarte traditionnelle mais gourmande.
Ma suggestion :
Prévoir 45 mn de cuisson minimum puis finir sous le gril pour coloration des amandes.
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L'avis de Amanguiphina sur Tarte aux pommes normande
Délicieux
J'ai 13 ans et je viens de réaliser cette recettes. Très facile et très bon. La famille a adoré et en redemande ! Merci.
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