Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande : d'une, parce qu'il n'y en a pas, de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale. "
1
Commencez par la pâte.
Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.
Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.
Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
2
Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention, ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.
3
Préchauffez votre four à 220°C.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
4
Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
5
Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes.
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
Pour
finir...
Le repos de la pâte est facultatif sauf s’il fait chaud et qu’elle est collante.
L'avis de Mag sur Tarte aux pommes normande Réponse à Marie Mabardi
La pâte sablée est difficile à étaler car friable. cependant, vous pouvez améliorer ça en la laissant au réfrigérateur, en boule, au minimum 1 heure avant de l'étaler.
Si malgré tout, vous aviez des difficultés pour la déposer dans le moule, ne vous inquiétez pas : vous pouvez très bien la reconstituer directement dans la moule, en la manipulant avec la paume de votre main. Après cuisson, il n'en paraîtra rien !
L'avis de Marie Mabardi sur Tarte aux pommes normande Impossible de réussir une pâte sablée
Bonjour, comment faire pour réussir une pâte sablée ? J'ai essayé de la faire, mais c'était impossible de la mettre dans le moule, elle se casse en miettes ! Merci.
L'avis de Isabelle Bonneau sur Tarte aux pommes normande Excellente !
Le jour où j'ai fait cette tarte, je voulais faire une tarte aux pommes classique, mais je me suis aperçue que je n'avais plus de compote et mes invités arrivaient 1 heure après... J'ai tapoté sur mon clavier et je suis tombée sur votre recette. Ce fut un heureux concours de circonstances et le résultat a été à la hauteur des commentaires que j'avais lus. Cette tarte est très bonne, pour preuve, il n'en est pas resté une seule miette dans les assiettes ! Assurément, je la referai. Ma suggestion :
Je l'ai faite avec une pâte feuilletée artisanale et c'était parfait.
Mode d'emploi
Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande : d'une, parce qu'il n'y en a pas, de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale. "
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