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Tarte aux pommes normande
Recette proposée par Magali Kunstmann-Pelchat
Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande : d'une, parce qu'il n'y en a pas, de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale. "
 
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée :

  •   1 œuf
  •   200 g de farine
  •   100 g de sucre en poudre
  •   100 g de beurre
  •   1 pincée de sel

    • Pour la garniture :

  •   1 kg de pommes
  •   2 œufs
  •   100 g de sucre en poudre
  •   100 g d’amandes en poudre
  •   100 g de crème fraîche épaisse
  •   1/2 verre à liqueur de calvados
  •   quelques amandes effilées
    		•

    Dernière mise à jour 12/03/2006  
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Commencez par la pâte.
      Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.
      Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.
      Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
    2. 2     Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention, ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.
    3. 3     Préchauffez votre four à 220°C.
      Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
    4. 4     Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
      Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
    5. 5     Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes.
      Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
    Pour finir... Le repos de la pâte est facultatif sauf s’il fait chaud et qu’elle est collante.

    Recette proposée par Magali Kunstmann-Pelchat
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    • Vos avis
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      44 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Tatiana sur Tarte aux pommes normande
    Merci. Enfin la recette comme celle de ma grand-mère !
    L'avis de Corinne sur Tarte aux pommes normande
    Excellente Rien à redire, ni trop, ni trop peu, elle est parfaite !
    L'avis de Jeanne Marechal sur Tarte aux pommes normande
    Excellente Humm, je la refais pour la deuxième fois, je la trouve encore meilleure... Ce petit goût de calvados est divin.
    Ma suggestion : Je la recommande à toutes celles qui comme moi ne sont pas de grandes pâtissières, impossible de la rater : bravo.
     
    41 autres avis pour cette recette




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