|
|
|
|
|
|
-
1
Couper le poulet en morceaux et le faire revenir et colorer dans l'huile d'olive. Réserver lorsqu'ils sont dorés.
|
|
|
-
2
Eplucher les oignons et les trancher en fines lamelles. Les faire revenir et colorer dans l'huile d'olive.
Laver et couper en morceaux tous les légume. Epépiner les poivrons. Couper le piment d'Espelette en morceaux.
|
|
-
3
Dans un fait-tout, mettre à chauffer de l'huile d'olive, mettre les oignons, tous les légumes. Saler. Poivrer. Ajouter une pincée de safran, les gousses d'ail écrasées, un bouquet de basilic ciselé, thym, laurier, et mouiller avec le vin blanc.
|
|
|
-
4
Porter à ébullition et laisser s'évaporer un peu puis ajouter les olives. Cuire 15 minutes puis ajouter les morceaux de poulet.
Cuire encore 45 minutes environ.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Marc sur Poulet à la catalane
Poulet basquaise
J'ai entendu sur France Bleu Roussillon que si l'on mettait de la tomate, c'est un poulet basquaise. Le poulet catalan, c'est à l'ail et au citron.
|
|
L'avis de Christine Flaks sur Poulet à la catalane
Wok ?
Est-ce que l'on peut faire cette recette dans un wok ? Merci.
Ma suggestion :
On peut le faire avec des filets de poulet.
|
|
L'avis de Jean-michel Andreu sur Poulet à la catalane
Variante
Les légumes sont la base d'un sofregit dont la préparation est bien codifiée. Le résultat est alors différent d'une ratatouille.
Ma suggestion :
Je procède de cette façon : dans l'huile d'olive, blondir les oignons finement émincés et l'ail. Ajouter les autres légumes coupés en petits dés et les aromates. Les compoter à feu très doux et à découvert. Ça prend facilement 20 minutes. Ensuite mouiller avec le vin et ramener les morceaux de poulet. Ajouter les olives noires 10 minutes avant la fin. Servir avec un riz cuit dans un court-bouillon parfumé : 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier frais, 1 branche de thym, 2 lames de zeste de citron prélevées au couteau-économe.
|
|
|
Aussi bon froid que chaud. "
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner