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Recette proposée par Corinne Bordonné
Le moule et la recette sont hérités de mon arrière-grand-mère ; j'y ai ajouté des écorces d'orange confites, une petite note d'exotisme ! "
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Pour 8 personnes :
150 g de sucre
130 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger sèche
500 g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
50 g d'écorces d'oranges confites
40 g de raisins secs
1 petit verre de schnaps (kirsch)
30 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
20 cerneaux de noix
30 g de beurre pour le moule
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 270 mn
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1
Faire tremper les raisins secs dans le schnaps.
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2
Faire tiédir le lait. Y faire ramollir le beurre. Mélanger au sucre et au sucre vanillé, jusqu'à liquéfaction complète du mélange
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3
Mettre la farine dans un récipient volumineux, y verser le sachet de levure. Y casser les deux oeufs. Mélanger doucement avec la farine.
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4
Y verser le mélange lait, beurre, sucre, et la pincée de sel. Mélanger.
Ajouter les raisins avec le schnaps, et les écorces d'oranges.
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5
Travailler cette pâte à la main, en la soulevant pour l'aérer, pendant 15 minutes. La couvrir d'un linge, laisser lever dans un endroit tempéré (idéalement 40°C) et sans courant d'air pendant au moins 1 heure.
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6
Préchauffer le four à 190°C.
Beurrer le moule à kougelhopf et déposer un cerneau de noix dans chaque rainure.
Tapoter la pâte pour qu'elle s'abaisse, la répartir dans le moule. Laisser lever une deuxième fois jusqu'au bord du moule.
Mettre au four 190°C pendant 45 minutes.
Laisser reposer dans le moule 15 minutes avant de démouler.
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| Pour
finir...
Comme tous les moules à gateaux en céramique, il est important de simplement essuyer le moule apres cuisson avec un essuie tout pour le nettoyer. Et de ne pas le laver à grandes eaux ! En effet, ceci améliore l'efficacité du prochain démoulage. |
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L'avis de Gabrielle sur Kougelhopf alsacien à l'orange
Trop d'ingrédients
Je trouve que c'est dommage de mettre trop d'ingrédients différents dans cette recette. Il ne faudra alors plus l'appeler kugelhopf alsacien.
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L'avis de Bélinda Goergen sur Kougelhopf alsacien à l'orange
Parfait
J'avais une recette plus compliquée que la vôtre. Avec dedans des amandes en poudre, qui deviennent de plus en plus chères. Cette recette est vraiment bien.
Ma suggestion :
A l'occasion de la Semaine du goût, j'en ai fait deux pour la classe de mon fils (9 ans). J'ai fait tremper les raisins toute une nuit dans du sirop d'orange (à la place de l'alcool), c'était délicieux.
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L'avis de Corinne Bordonne sur Kougelhopf alsacien à l'orange
Raisins secs
Ma suggestion :
Pour remplacer les raisins secs, on peut mettre des morceaux de noix, ou des morceaux de crumble emietté, à base de beurre + sucre + poudre de noix.
Les framboises congelées sont délicieuses mais la texture supporte peu la cuisson...
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