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Recette proposée par Emmanuelle Iches
Un plat assez raffiné qu'on peut accompagner de riz sauvage. On peut aussi servir en entrée 2 ou 3 pièces par personne dans de petites assiettes. "
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Pour 4 personnes :
20 gambas fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
du whisky
3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
1/2 cuillère à café de paprika
un moulin de 5 baies
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Faire revenir les gambas dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Avant la fin de la cuisson, les arroser généreusement de whisky, laisser chauffer 1 minute. Faire flamber le whisky jusqu'à ce que la flamme s'éteigne d'elle même. Disposer les gambas sur les assiettes de service. Verser la crème fraîche dans la poêle avec le paprika et faire reduire 2 minutes. Arroser les gambas de cette préparation, donner quelques tours de moulin et servir.
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Pour
finir...
Dans des assiettes blanches, saupoudrez du paprika sur les bords pour la déco et posez une tomate cerise coupée en deux.
Avec ce plat, vous pouvez boire un vin blanc d'Alsace bien frais. |
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L'avis de Eric sur Gambas flambées à la crème de paprika
Avec des gambas de France
La qualité de la gambas et sa fraicheur représente 70 % de la réussite de cette recette...
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L'avis de Estelle Chalut sur Gambas flambées à la crème de paprika
Excellent.
Super bon avec quelques petites retouches.
Ma suggestion :
J'ai ajouté 1 gousse d'ail avec les crevettes et un peu de basilic au moment de servir. Tout simplement délicieux.
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L'avis de Emmanuelle Iches sur Gambas flambées à la crème de paprika
Juste ce qu'il faut
Je ne sais pas exactement quelle quantité de whisky mais je dirais, à vue de nez, 3 cuillères à soupe.
Ma suggestion :
Si vous prenez des gambas surgelées, il ne faut pas les cuire avant mais les laisser decongeler.
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