Recette
Recette précédente
Recette suivante

Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Iles flottantes Agrandir la photo
Recette proposée par Hervé Moreau
Des îles flottantes parfaites pour finir un repas un peu riche. "
 
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :
  •   6 oeufs
  •   1/2 litre de lait
  •   170 g de sucre + 50 g pour le caramel
  •   une gousse de vanille, ou de l'essence de vanille
  •   une pincée de sel
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
      Iles flottantes
    1. 1     Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
      Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre.
      Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
    2. 2     Battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre (100 g), jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
      Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retirez la gousse de vanille), en fouettant énergiquement.
      Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.
    3. 3     Versez les 50 g de sucre restants dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel (vous pouvez également utiliser du caramel déjà prêt).
      		4.
    Pour finir... Dans des coupes remplies de crème anglaise, déposez deux ou trois îles que vous arrosez de caramel.

    Seule petite difficulté : la crème anglaise qui nécessite beaucoup d'attention. Mieux vaut qu'elle soit trop liquide que trop épaisse. Attention donc à ne pas trop prolonger sa cuisson.

    Recette proposée par Hervé Moreau
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes similaires
    •  
    Iles flottantes
    Iles flottantes
    Caroline Serrier
    1 avis
    Iles flottantes
    Iles flottantes
    Elodie Didou
    Iles flottantes
    Iles flottantes
    Karine Co
    Recette précédente
    Recette suivante

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Préparation rapide Familial Petit prix Desserts Crème

    •  
    • Vos avis
    •  
      39 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Dorothée O sur Iles flottantes
    Pas mal Je me suis lancée dans la réalisation des îles flottantes pour la fête des pères. A priori, opération réussie mais un peu sucrée selon les palais !
    Ma suggestion : On peut aussi cuire les blancs dans une casserole d'eau bouillante, évitant ainsi les dépôts de blancs dans le lait et évitant aussi le côté caoutchouc des blancs au micro-ondes.
    L'avis de Eléonore Lebunetelle sur Iles flottantes
    Très facile J'avais peur de me lancer dans la crème anglaise, mais cette recette est vraiment très facile et pas besoin de la réaliser la veille, 2 h avant c'est suffisant.
    Ma suggestion : J'ai écouté les conseils de quelques internautes avisés, la cuillère de fleur de maïs dans les œufs et les blancs au micro-ondes.
    L'avis de Claudie sur Iles flottantes
    Je me suis bien amusée à faire cette recette... Ma grand-mère faisait formidablement bien les îles flottantes, je pensais en être incapable. Et bien, je me suis lancée. Une heure avant l'arrivée des invités j'ai eu cette géniale idée de faire votre recette, je ne le regrette pas, c'était réussi, merci.
    Ma suggestion : J'aurai dû ajouter le sucre et la pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les monter en neige, les boules sont difficiles à former.
     
    36 autres avis pour cette recette




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Vive la cuisine italienne ! Sélection
    Vive la cuisine italienne !
    Régalez-vous avec les plats typiques de cette gastronomie méridionale riche et variée. Avanti, c'est l'été ! Voir

    Sélection Desserts aux biscuits roses

    Quiz Connaissez-vous la saga Kub Or ?

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date