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Pour 4 personnes :
12 belles noix de Saint Jacques
10 blancs de poireaux
90 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de persil haché
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez.
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2
Rincez les Saint-Jacques sous l'eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement.
Pelez et hachez la gousse d'ail.
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3
Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l'huile. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté.
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4
Ajoutez la crème fraîche et l'ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.
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L'avis de Melissa Esch sur Saint-Jacques aux poireaux
Excellent
J'ai suivi la recette et c'était très bon, je recommande.
Ma suggestion :
J'ai fait compoter plus longtemps les poireaux et j'ai ajouté un peu de curry : un DÉLICE !
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L'avis de Virginie Matelot sur Saint-Jacques aux poireaux
Excellent
Excellent, j'ai juste mis un peu de moins de matière grasse pour une recette un peu plus light et ça reste tout de même délicieux !
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Un plat d'une grande délicatesse ! "
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