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Pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet
1 laitue
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d'ail
2 pincées de paprika
40 g de parmesan râpé
Pour la sauce :
1/2 cuillère à soupe de moutarde
1 jaune d'oeuf
1 gousse d'ail hachée
10 cl d'huile de soja
1/2 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à soupe de sauce anglaise Worcestershire
sel et poivre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Préchauffez le grill. Badigeonnez les escalopes de poulet avec l'huile d'olive. Passez-les sous le grill 5 minutes environ de chaque côté. Taillez-les en tranches fines.
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2
Préparez les croûtons en frottant le pain de campagne sur chaque face avec une gousse d'ail. Parsemez d'un filet d'huile d'olive et passer qqs minutes sous le gril.
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3
Préparez la sauce :
Mettez dans le bol du mixeur la moutarde, le jaune d'oeuf, l'ail et l'huile. Salez, poivrez.
Actionnez puis ajoutez le jus de citron et la sauce Worcestershire.
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4
Effeuillez la salade. Enlevez les côtes un peu dures. Lavez et égouttez soigneusement les feuilles. Disposez-les dans un saladier. Ajoutez les tranches de poulet à la salade puis le paprika et la sauce.
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5
Mélangez délicatement. Ajoutez les croûtons.
Saupoudrez de parmesan râpé.
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L'avis de Ré sur Salade de poulet César
Bonne
On ne met pas de parmesan râpé dans une salade Caesar, on met des copeaux de parmesan.
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L'avis de Elisabeth Cheron sur Salade de poulet César
Avec des anchois
J'ajoute à la sauce un ou deux filets d'anchois et de soeufs pochés : un vrai régal.
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L'avis de Caroline Grébert sur Salade de poulet César
Très très bonne recette
Je n'ai pas trouvé l'huile de soja, j'ai utilisé l'huile d'olive. Tout a été parfait pour le petit buffet d'anniversaire d'hier soir. Bravo ! Merci.
Ma suggestion :
Je trouve qu'il faudrait augmenter un peu l'assaisonnement. J'ai préparé la recette quelques heures avant puis, l'assaisonnement je l'ai mis peu avant de servir le plat.
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Un assaisonnement délicieux ! "
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