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Recette proposée par Catherine Eliot
L'idéal serait de faire cette quiche avec des champignons des bois mais c'est déjà très bon avec les champignons de Paris "
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Pour 6 personnes :
une pâte brisée
300 g de champignons de Paris
150 g de dés de jambon
150 g de fromage frais
70 g de crème fraîche
30 g de beurre
3 oeufs
une poignée de gruyère râpé
2 échalotes
un jus de citron
sel, poivre
persil
ciboulette
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Lavez les champignons et essuyez-les. Hachez les deux échalotes.
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2
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons coupés en lamelles avec les échalotes hachées et le jus de citron. Cuisez 10 minutes en remuant de temps en temps.
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3
Dans une jatte, mettez le fromage frais, les oeufs battus, les fines herbes, la crème et la poignée de gruyère râpé. Battez le tout. Salez, poivrez.
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4
Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Déposez une feuille d'aluminium avec des légumes secs et commencez à cuire la pâte au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Otez l'aluminium et les légumes secs. Montez la température du four à 210°C.
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5
Déposez sur le fond de tarte les champignons. Ajoutez les dés de jambon et versez la préparation à base de fromage frais dessus.
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6
Enfournez 20 minutes à 210°C.
Servez aussitôt avec une salade verte.
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L'avis de Muriel Fourcassa sur Croustade aux champignons
Délicieuse
Délicieuse ! Je l'ai faite avec de la brousse et tout le monde a aimé !
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L'avis de Anne-catherine Fressart sur Croustade aux champignons
Excellent
Très facile à faire et très bon. Je recommande cette recette.
Ma suggestion :
J'ai juste remplacé le fromage frais que je n'avais pas par du fromage blanc.
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