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Pour 6 personnes :
500 g de tomates
2 échalotes
25 cl de crème fraîche liquide
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 bouquet de basilic (facultatif)
8 feuilles de gélatine (16 gr)
sel
poivre
huile d'olive
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 215 mn
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1
Préparer tous les ingrédients.
Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole, inciser les tomates, les plonger quelques instants dans l'eau bouillante et les peler.
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2
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates pelées et concassées grossièrement, les échalottes et l'ail hachés, sel, poivre, ajouter un verre d'eau et cuire doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient complètement fondues.
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3
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie - Bien remuer pour la fondre.
Ajouter quelques feuilles de basilic et mixer le tout pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
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4
Monter la crème bien froide et l'incorporer délicatement aux tomates.
Verser dans des moules (individuels ou grand moule) et laisser reprendre corps au réfrigérateur ou au congélateur.
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5
Démouler et servir avec une mayonnaise au basilic (à l'huile d'olive) légèrement détendue avec un peu de fonds de volaille froid (ou d'eau) ou une vinaigrette au basilic.
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| Pour
finir...
Ce fondant de tomate se marie très bien avec un poisson froid poché. |
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L'avis de Marie-laure sur Fondant de tomate
Très frais
Très agréable en été, bonne entrée en matière qui laisse de la place pour le reste du repas.
Ma suggestion :
Je l'ai accompagné d'un petit trait de compote de poivron jaune, d'un petit mélange de chèvre au basilic assaisonné de vinaigre balsamique et huile d'olive et d'une petite salade. Super bon.
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L'avis de Véronique Vial sur Fondant de tomate
C'était délicieux !
J'ai essayé pour mon anniversaire et on s'est régalé. Comme il en restait, je l'ai apporté pour la fête des Pères et ils ont tous aimé et je vais de ce pas envoyer la recette à ma soeur qui me l'a réclamée !
Je crois, j'en suis sûre, que j'en referai.
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L'avis de Sandra Pfiffer sur Fondant de tomate
Originale
Facile et rapide. Cette recette est surprenante par sa présentation et sa texture très légère mais oncteuse.
Ma suggestion :
Ajouter un peu de sucre pour corriger l'acidité de la tomate.
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