Femmes > Cuisiner > Plats/Viandes > Souris d'agneau
Précédente
Carré d'agneau

Recette Souris d'agneau  

Souris d agneau Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   6 belles souris d'agneau
  •   1 litre de Chinon
  •   1 litre de bouillon de pot au feu
  •   2 carottes
  •   2 navets
  •   1 branche de céleri
  •   2 poivrons
  •   3 oignons dont 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  •   5 gousses d'ail
  •   1 cuillère à café de piment d'espelette en poudre
  •   huile d'olive
  •   thym
  •   laurier
  •   poivre du moulin
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 180 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 195 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
      Souris d agneau
    1. 1     Faire revenir la viande dans dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - Ajouter 2 oignons hachés et laisser colorer l'ensemble.
    2. 2     Pendant ce temps, éplucher et détailler tous les légumes - Les émincer.
    3. 3     Ajouter le vin sur la viande, tous les légumes puis verser le bouillon de pot au feu - Poivrer et saler.
      Laisser cuire 2h30 à petits frémissements.
    4. 4     Quand la viande est cuite, la retirer - Passer le jus de cuisson en pressant bien les légumes pour en exprimer les saveurs - Mettre ce bouillon dans une grande casserole et réduire de moitié environ pour concentrer la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
      5. Souris d agneau
    5. 5     Mettre une souris par personne dans des assiettes chaudes, verser la sauce autour et disposer quelques légumes (ici carotttes et pommes de terre braisées).
    Pour finir... Servir avec le vin du plat (ici Chinon).

    Recette proposée par Bernard Dauphin
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    Carré d'agneau

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Printemps Préparation rapide Plats/Viandes Agneau

    •  
    • Vos avis
    •  
      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Dauphin sur Souris d'agneau
    Réponse à Raoul Dans ma recette, le vin est la base de la sauce mais vous pouvez faire sans. Cela sera différent quant au résultat final.
    L'avis de Raoul Leyval sur Souris d'agneau
    Question Le vin est-il obligatoire ? Merci.
     




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Chic, un pique-nique ! Sélection
    Chic, un pique-nique !
    Envie d'un déjeuner sur l'herbe ? Alors, piochez parmi ces 40 recettes et sortez les nappes à carreaux ! Voir

    Shopping Nouveautés glacées

    Quiz Connaissez-vous bien les épices ?

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date