Recette proposée par Sylviane Clavé
Un plat équilibré, facile, et qui plaira aux plus difficiles (ma fille n'aime pas le poisson et pourtant adore la Fideua). "
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Pour 2 personnes :
1/2 litre de fumet de poisson
200 g de vermicelle nº2 (un peu épais comme les spaghettis)
3 amandes
3 noisettes
100 cl d'huile d'olive si possible
200 g de seiche coupé en anneaux
gambas (selon les moyens)
Utiliser si possible une casserole en terre ou une paella sinon une poêle peut servir.
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Faire revenir les anneaux de seiches. Réserver (le jus également).
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3
Rajouter de l'huile, y ajouter une gousse d'ail (avec la peau pour parfumer légèrement), les amandes et noisettes pilées.
Faire revenir le vermicelle jusqu'à ce qu'il roussisse.(Attention remuer pour qu'il ne brûle pas, il doit devenir de couleur marron).
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4
Le mouiller avec le fumet de poisson, y ajouter les anneaux de seiche et décorer avec les gambas. Attendre que le vermicelle absorbe le fumet, en fin de cuisson éteindre le feu et couvrir.
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Pour
finir...
Suggestion:
Servir avec un allioli.
Facultatif : vous pouvez preparer un "sofregit" qui consiste à faire revenir 1 oignon puis la pulpe d'1 ou 2 tomates. Laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate perde son acidité. Y ajouter le vermicelle, le fumet. Autre alternative, faire cuire au four aproximativement 5 minutes à 200ºC. |
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L'avis de Jean-marie sur Fideua
Facile.
Simple à faire.
Ma suggestion :
Il existe des pâtes spéciales appelées "Fideua" dans les rayons espagnoles des grandes surfaces.
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L'avis de Claudio Garcia Llinares sur Fideua
La fideua ou plutôt les fideuas
C'est vrai, il y a une fideua de la région de Valencia qui se prépare plus ou moins comme une paella mais avec des coquillettes à la place du riz spécial paella ou à defaut, du risotto. Mais il existe aussi la fideua catalane qui se fait avec des gros vermicelles mais plus difficile à réussir. Il faut qu'en fin de cuisson les vermicelles se hérissent dans le plat de cuisson : c'est le signe de la réussite et la difficulté.
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L'avis de Dominique Bernardin sur Fideua
Souvenir de Barcelone
Un souvenir catalan et une recette assez simple.
Ma suggestion :
On peut simplifier avec des produits congelés et on peut aussi safraner le bouillon.
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