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Pour 6 personnes :
6 tranches de truite fumée
une petite boîte de cœurs de palmier
3 carrés de pâte feuilletée de 14 x 14 cm
une feuille de laurier
Pour la sauce :
différentes herbes (ciboulette, aneth, coriandre, thym,
quelques épices (facultatif))
4 bonnes cuillerées d'huile d'olive
un jus de citron
des baies roses
une petite tasse de parmesan râpé
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 95 mn
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1
Préparer la marinade :
Concasser les herbes, les mettre dans un plat creux avec les épices.
Verser l’huile et le jus de citron et bien remuer.
Ajouter les tranches de truite fumée. Les recouvrir de la marinade.
Filmer et entreposer au réfrigérateur durant une heure.
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2
Etaler légèrement la pâte feuilletée (un carré peut servir pour 2 cœurs de palmier).
Placer une tranche de truite fumée sur la pâte, puis, dessus, un cœur de palmier, et un peu de marinade.
Former un rouleau, l'envelopper dans un film plastique bien serré.
Une fois cette préparation terminée, placer les 6 rouleaux au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien durs. Cette préparation peut-être faite la veille ou même plusieurs jours à l’avance.
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3
Enlever le film plastique, et faire des rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
Les placer sur une plaque anti-adhésive ou une feuille de papier sulfurisé.
Sur chaque rondelle, déposer un peu de parmesan et 2 baies roses.
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4
Préchauffer le four à 200°C et enfourner pendant 15 minutes.
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| Pour
finir...
Servir ces amuse-gueule encore chauds à l’apéritif. |
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L'avis de Michèle Legrand sur Amuse-gueule truite fumée et coeurs de palmier
Surprenant et raffiné
Surprise pour les convives qui apprécie mais ne devinent pas les ingrédients. Pratique à préparer à l'avance. Très bon.
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Recette que j'ai aménagée pour l'apéro. "
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