Recette
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Moules en salade Agrandir la photo
Recette proposée par Hélène Delpérier
Une variante (de ma composition) des moules à l'escabèche. Bien adaptée également pour l'apéritif. "
  -
Facile
Préparation : 60 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 190 mn

Pour 6 personnes :
  •   2 kg de moules
  •   huile d'olive
  •   1 tomate pelée
  •   1/2 poivron pelé et légèrement cuit ou 5 piments landais
  •   3 échalotes
  •   1 filet de vinaigre basalmique
  •   persil, ciboulette ou basilic
  •   épices espagnoles ou mexicaines
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    • Préparation
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    1. 1     Laver les moules et les ouvrir dans dans un grand faitout.
      Egoutter et réserver dans un saladier.
    2. 2     Dans un grand saladier large, préparer l'assaisonnement :
      Ecraser la tomate crue mais pelée.
      Hacher très fin le poivron et les échalotes.
    3. 3     Arroser copieusement d'huile d'olive, puis incorporer le vinaigre et les épices.
      Mélanger le tout.
    4. 4     Incorporer les moules froides avec leurs coquilles et bien mélanger le tout en veillant à ne pas décrocher les moules de leurs coquilles.
    5. 5     Filmer le saladier et laisser les moules s'imbiber de l'assaisonnement et refroidir au réfrigérateur.
    6. 6     Au moment de servir, incorporer le persil et la ciboulette (ou basilic) et remuer.
    Pour finir... Pour 4 personnes en plat unique et 6/7 personnes en entrée.
    Prévoir des serviettes si consommées en apéritif !

    Recette proposée par Hélène Delpérier
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