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Pour 6 personnes :
250 g de farine
1 pincée de sel
un filet d'huile d'olive
une dizaine de lardons
une dizaine d'olives noires à la grecque
1 petit oignon
20 g de levure fraîche de boulanger
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
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Préparation : 120 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 240 mn
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1
La pâte:
Mettez la farine dans un saladier, puis le sel, l'huile d'olive et la levure préalablement levée dans un peu d'eau tiède.
Ajoutez 15cl d'eau tiède.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle plus aux doigts.
Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
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2
Faites cuire vos lardons. Réservez les.
Emincez votre oignon.
Dénoyautez les olives et coupez les en morceaux.
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3
Préchauffez le four à th. 8.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte comme pour un chausson aux pommes.
Etalez la crème fraîche sur la moitié de votre pâte.
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5
Repliez comme un chausson aux pommes.
Taillez avec un couteau le dessus de la pâte jusqu'aux ingrédients en écartant les ouvertures faîtes.
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6
Dorez au jaune d'oeuf.
Placez votre fougasse sur une plaque à patisserie farinée.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
La fougasse est cuite lorsqu'elle est bien dorée.
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Pour
finir...
Si votre pâte colle toujours aux doigts, ajoutez de la farine légèrement jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
A déguster tiède ou froide. |
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L'avis de Emmanuelle Bolle Reddat sur Fougasse aux lardons et aux olives
Trop sec
La pâte à levé puis est retombée pour finir par sécher dans le four et ressembler à une galette ! Et pourtant j'ai un four de pro et une pierre à pizza.
Ma suggestion :
Je pense qu'il faut laisser lever encore la fougasse une fois garnie et ne pas mettre de jaune d'oeuf. Je vais réessayer.
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L'avis de Valerie Lacroix sur Fougasse aux lardons et aux olives
Très bon
Très simple à réaliser et plaisir gustatif garanti !
Ma suggestion :
N'hésitez pas à utiliser pour votre de pâte à pizza "maison" habituelle.
250 g de lardons, ce n'est pas trop (et si vous avez des lardons de boeuf sous la main, c'est parfait) et un bocal d'olives noires complet que vous concassez grossièrement.
Nous avons essayé une version saumon (1/2 pavé) avec lardons, oignons et crème + aneth. Pas mal également !
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L'avis de Stéphanie sur Fougasse aux lardons et aux olives
Excellent, on en redemande !
Très bonne recette, idéale pour un apéritif entre amis ou à déguster avec une salade.
Ma suggestion :
J'ai repris le principe de cette recette mais, cette fois, à la place des lardons j'ai mis du chorizo et j'ai ajouté des dés de feta en plus de la crème, des olives noires et des oignons. J'ajoute, par ailleurs, un peu de thym quelle que soit la version. Un délice !
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Pour changer des petits biscuits d'apéro ! "
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