Recette
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Quiche landaise Agrandir la photo
Recette proposée par Armelle Luron
  -
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 6 personnes :
  •   1 pâte feuilletée
  •   1 boîte de gésiers de canard confits (380 g)
  •   100 g de lardons fumés
  •   1 petite boîte de pointes d'asperges (200 g)

    • Pour la béchamel :

  •   1 noix de margarine
  •   1 cuillère à soupe de farine
  •   1/4 litre de lait écrémé
  •   1/2 cube de "kub or"
  •   50 g d'émmental râpé
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Préchauffer le four à 180°C.
      Dégraisser grossiérement les gésiers, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec les lardons.
      Réserver, une fois dorés, sur du papier absorbant.
    2. 2     Dans une tourtière, mettre la pâte en laissant le papier sulfurisé, la piquer avec une fourchette.
    3. 3     Répartir le mélange gésiers/lardons sur la pâte et disposer quelques pointes d'asperges sur le mélange.
    4. 4     Preparation de la béchamel :
      Dans une casserole faire revenir une noix de margarine, y jeter une cuillère à soupe de farine.
      Tout en fouettant y incorporer le lait, le 1/2 cube de "kub or" émietté jusqu'à épaississement.
      Feu éteint, ajouter la muscade, l'émmental et du poivre (pas de sel les gésiers et les lardons le sont suffisamment).
    5. 5     Verser la béchamel sur le mélange de la tourtière.
      Mettre 25 minutes environ dans le four chaud.
      6. Quiche landaise
    6. 6     Avant de servir, décorer la quiche avec les pointes d'asperges restantes.
    Pour finir... Peut se servir chaude accompagnée d'une salade verte assaisonnée, ou froide à l'apéritif.

    Recette proposée par Armelle Luron
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