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Recette proposée par Catherine Eliot
Simple à réaliser et vraiment délicieux. "
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Pour 4 personnes :
2 pâtes feuilletées
150 g de champignons de Paris
120 g de mousse de foies de volaille
1 échalote
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 verres de lait
50 g de crème
2 jaunes d'oeufs
2 pincées de muscade
40 g de gruyère râpé
sel, poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
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1
Epluchez, lavez et hachez les champignons.
Pelez et hachez l'échalote. Mettez-la dans une poêle avec 15 g de beurre. Tournez-la 3 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez. Cuisez 10 minutes.
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2
Ecrasez la mousse de foies de volaille dans un bol. Mélangez-y les champignons.
Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole. Mélangez-y une cuillerée de farine. Versez le lait et tournez jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajoutez la muscade et la crème. Salez, poivrez puis mélangez-y un jaune d'oeuf et le gruyère râpé.
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3
Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Découpez-y 4 ronds avec un bol retourné. Mettez-les dans 4 moules à tartelettes. Remplissez-les du mélange champignons-mousse de foies. Répartissez la sauce par dessus. Découpez 4 ronds plus petits dans la pâte restante. Posez-les sur les tartelettes garnies.
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4
Peignez toute la surface avec le jaune d'oeuf restant.
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5
Faites cuire 20 minutes à four chaud 210°C.
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| Pour
finir...
Accompagnez d'une salade verte. |
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L'avis de Sylvie Allezard sur Petits pâtés forestiers
PARFAIT !
J'ai rarement trouvé une recette aussi parfaite. Il n'y a rien à enlever, rien à rajouter ! Quel goût ! Merci pour cette petite merveille.
Ma suggestion :
Étant nombreux à table, j'ai fait cette recette non pas dans des petits moules mais tout simplement dans un grand (6/8 personnes) en faisant attention bien sûr aux proportions.
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L'avis de Delphine Corti sur Petits pâtés forestiers
Bon
Bon mais je m'attendais à plus de goût.
J'ai remplacé le foie de volaille par de la mousse de canard au porto.
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L'avis de Eliane Debruyne sur Petits pâtés forestiers
Pour Najiba
J'ai mangé ces petits pâtés en Russie avec la soupe borch - délicieux -
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