Recette
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Guacamole de légumes Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Je confectionne souvent cette recette pour utiliser des restes de légumes. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 6 personnes :
  •   600 g de légumes variés (artichauts, haricots verts, champignons de Paris, poivrons, aubergines) frais, surgelés ou déjà cuits
  •   1 oignon blanc (gros)
  •   1/2 bouquet de coriandre fraîche
  •   1 tomate mondée
  •   1 jus de citron jaune
  •   1 jus de citron vert
  •   sel, poivre
  •   tabasco (1 cuillère à café)
  •   2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  •   1 gousse d'ail hachée
  •   1 cuillère à soupe d'épices pour guacamole
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    • Préparation
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      Guacamole de légumes
    1. 1     Cuire tous les légumes à l'eau salée (10%) ensemble ou séparément, en prenant soin de les tremper dans un saladier d'eau très froide pour arrêter la cuisson et conserver la couleur - Laisser bien refroidir.
      2. Guacamole de légumes
    2. 2     Couper l'oignon et la tomate en petits morceaux, hacher la coriandre.
      Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer pour obtenir un appareil homogène - Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
      Mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation, recouvert d'un film alimentaire.
    3. 3     Déguster froid avec des tortillas ou des chips à l'ancienne.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Dominique Guibourg sur Guacamole de légumes
    Très bon Très bon, léger et goûteux grâce aux épices et aux oignons. Une alternative beaucoup plus digeste au guacamole d'avocat que je trouve très gras.
    Ma suggestion : Veiller à bien laisser refroidir et égoutter les légumes sinon la préparation est trop liquide.
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