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1
Préparer tous les ingrédients.
Faire bouillir une casserole d'eau froide et y tremper les tomates quelques instants - les monder et les épépiner puis les détailler en gros dés.
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2
Laver les champignons de Paris, les couper en morceaux (s'ils sont petits les garder entiers) - les arroser d'un jus de citron - réserver.
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5
Arrêter le feu - laisser refroidir - rectifier l'assaisonnement.
Hacher les feuilles de basilic et de coriandre, les ajouter aux champignons, bien remuer et entreposer au froid jusqu'au service.
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| Pour
finir...
Agrémenter d'un trait d'huile d'olive et de zestes de citrons confits au moment du service. |
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L'avis de Christine Monteil sur Champignons à la grecque
Enfin de vrais champignons
Enfin une recette telle que mon papa, cuisinier de métier la faisait ! Enfin du céleri. Merci !
Ma suggestion :
Pour ma part je laisse cuire à feu très doux très très très longtemps ( et je rajoute un morceau de sucre).
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L'avis de Myriam Lepoivre sur Champignons à la grecque
Succulent
J'ai fait goûter cette recette en entrée sur des tartines grillées à des amis. Ils m'ont dit n'avoir jamais mangé d'aussi bons champignons à la grecque. Je crois que cela vient, en partie, du fait qu'on emploie des tomates fraîches et non du concentré.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Champignons à la grecque
Réponse à Michel
Merci d'avoir signalé l'imprécision relative aux tomates. Il faut bien entendu les cuire avec le reste des ingrédients. Quant au jus de citron, il est là pour éviter l'oxydation des champignons mais vous avez raison lorsque vous dites qu'il modifie le gôut des champignons. A vous de voir !
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