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Recette Tarte à la citrouille et à la pomme  

Tarte à la citrouille et à la pomme Agrandir la photo
Recette proposée par Annie Ruaud
De la citrouille, du sirop d'érable, quelques pincées d'imagination et vous voilà transportés sur les rives du St Laurent. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   1 pâte feuilletée toute prête
  •   500 g de chair de citrouille
  •   1 grosse pomme acidulée
  •   4 oeufs
  •   80 g de sucre roux
  •   20 cl de crème fraîche liquide
  •   20 g de fécule
  •   3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  •   80 g de canneberges (à défaut des raisins secs) macérées une nuit dans un mélange de whisky et de sirop d'érable
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 50 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 80 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Couper la citrouille et la pomme épluchées en petits dés de 3 mm. Faire chauffer le sirop d'érable dans une sauteuse et mettre les morceaux de citrouille et de pomme à cuire sans les laisser dorer (environ 15 minutes).
    2. 2     Fouetter ensemble les oeufs, les sucres, la fécule et la crème fraîche.
    3. 3     Foncer une tourtière huilée de 22 cm avec la pâte feuilletée. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé recouvert de noyaux de cuisson ou de haricots secs et faire cuire à 200°C (thermostat 7), 10 minutes (cuisson à blanc).
    4. 4     Verser le mélange citrouille/pomme sur la pâte débarrassée du papier et des noyaux de cuisson et recouvrir avec le mélange crémeux. Remettre au four à 200°C (thermostat 7) 25 à 30 minutes.
    5. 5     Parsemer les canneberges (ou les raisins secs) égouttés sur la tarte. Servir tiède ou froid.
    Pour finir... Je filtre le jus de macération et en nappe les parts de tarte. Je sers avec un vouvray blanc moelleux au dessert. Au goûter, je le remplace par un thé, à l'érable de préférence. C'est exquis.

    Recette proposée par Annie Ruaud
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