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Recette proposée par Catherine Eliot
Un filet de poisson croustillant qui trouve son idéal dans une sauce moutarde onctueuse. "
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Pour 4 personnes :
4 filets de colin
20 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à café de Maïzena
4 cuillères à café de jus de citron
4 cuil à soupe de farine
2 oeufs battus
8 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe d'huile
40 g de beurre
aneth
sel, poivre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Faites bouillir le bouillon de légumes et la crème liquide pendant 3 mns. Ajoutez la moutarde à l'ancienne et la Maïzena. Assaisonnez avec 2 cuil à café de jus de citron, sel, poivre. Réservez au chaud.
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2
Salez, poivrez les filets de colin. Arrosez-les avec le jus de citron restant. Passez-les dans la farine, les oeufs et enfin la chapelure.
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3
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre. Poêlez les filets de colin 4 mns de chaque côté.
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4
Ajoutez les brins d'aneth ciselés dans la sauce et servez.
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| Pour
finir...
Le chou fleur se marie très bien avec cette préparation. |
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L'avis de Atika Bouktir sur Colin sauce moutarde
Miam !
Cette recette est excellente, rapide et simple pour quelqu'un qui ne cuisine pas à merveille. Ma petite famille s'est régalée.
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L'avis de Viviane Mees sur Colin sauce moutarde
Excellente recette
Très bonne, et mon mari a aimé, alors qu'il ne raffole pas du poisson.
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L'avis de Bénédicte Schutz sur Colin sauce moutarde
Variante
Ma suggestion :
Avec de la moutarde de Dijon et de l'estragon, c'est excellent aussi.
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