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Pour 4 personnes :
3 blancs d'oeuf
100 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
75 g de poudre de pistache
1 pincée de sel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 23 mn
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1
Battre les blancs d'oeuf avec la pincée de sel en neige très ferme.
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2
Ajouter la moitié du sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
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3
Incorporer les amandes et les pistaches avec le reste du sucre.
Ajouter à la préparation précédente.
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4
Avec une poche à douille, former des petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
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5
Laissez sécher environ 30 minutes.
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6
Cuire 8 à 12 minutes au four préchauffé à 180°C.
Pendant la cuisson, entrouvrir légèrement la porte du four.
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L'avis de Dominique Megel sur Macarons pistache
Moins de sucre
Ma suggestion :
Cette recette me sert de base pour des macarons amande-noisette. La prochaine fois, j'essayerai avec moins de sucre. Je déconseille le tout noisette.
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L'avis de Sandrine D. sur Macarons pistache
Douille lisse
Je trouve qu'ils ressemblent plutôt à des sprits.
Ma suggestion :
Moi, j'utilise une poche à douille lisse afin d'obtenir des macarons ronds, réguliers et lisses.
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L'avis de Betty Sartorio sur Macarons pistache
Pistaches
Au sujet des pistaches, on en trouve chez Auchan (du moins à Périgueux) au rayon des fruits secs. Elles sont decortiquées, non salées et emballées.
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