Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Theillet
Une sorte de crumble mais en plus solide, qu'on peut couper en carrés, la framboise est fondante et les flocons d'avoine donnent du croustillant. "
|
|
|
|
Pour 6 personnes :
200 g de farine
130 g de sucre roux
60 g de sucre blanc
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de beurre
150 g de flocons d'avoine (15 cuillères à soupe)
1 oeuf entier
3 cuillères à soupe de crème fraîche
300 g de framboises
3 cuillères à soupe de Maïzena
|
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Dans une casserole, mettre les framboises et les 60 g de sucre blanc à feu doux, remuer régulièrement pendant 5 bonnes minutes.
Mélanger la Maïzena dans un petit bol avec 5 cuillères à soupe d'eau et incorporer au mélange.
|
|
-
2
Faire cuire une dizaine de minutes pour que ça épaississe. On doit obtenir une belle purée qui nappe la cuillère.
Laisser refroidir.
|
|
-
3
Dans un saladier, casser l'oeuf et le battre au fouet avec la crème fraiche. Puis incorporer la purée de framboises tiède, bien mélanger.
|
|
-
4
Mettre le four à préchauffer à thermostat 6 (180°).
Dans un autre saladier, mettre la farine, la levure, les flocons d'avoine, le sucre roux et le beurre. Bien mélanger le tout en incorporant bien le beurre du bout des doigts afin d'obtenir de grosses miettes comme pour un crumble.
|
|
-
5
Dans un moule carré beurré si besoin (carré c'est l'idéal mais je n'en ai pas alors j'utilise mon moule rond en silicone, je ne le beurre pas du coup) étaler la moitié des miettes et bien les tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.
Puis verser dessus la purée de framboises, bien répartir également sur toute la surface.
Enfin, ajouter l'autre moitié des miettes en pressant un peu.
|
|
-
6
Mettre à cuire au four entre 30 et 40 minutes à 180° (thermostat 6). Le dessus doit devenir doré.
Attendre que cela refroidisse totalement puis couper de gros carrés avec un couteau.
|
|
| Pour
finir...
Attendre que cela refroidisse totalement puis couper de gros carrés avec un couteau. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Wendy Schofield sur Carrés croustillants à la framboise
Dessert original et très apprécié.
J'ai beaucoup aimé les différentes couches de ce crumble revisité. Le fourrage à la framboise est très bon. La maïzena et la crème fraîche donnent une texture et un goût très agréable et surprenant.
Ma suggestion :
J'ai diminué les proportions de certains ingrédients comme le beurre (150 g), le sucre pour le fourrage (40 g) et j'ai remplacé le sucre roux par de la vergeoise blonde.
|
|
L'avis de Dominique Guibourg sur Carrés croustillants à la framboise
Excellent
Un délice. J'ai utilisé des framboises surgelées. J'ai réduit le sucre dans les framboises (40 g) en ajoutant 1/2 cuillère à café de bicarbonate pour enlever de l'acidité.
Ma suggestion :
Mettre moins de beurre (150 g) et moins de sucre (100 g). Démoulage un peu délicat : bien attendre (je sais, c'est dur) le refroidissement complet de la machine.
|
|
L'avis de Laurence Mottet sur Carrés croustillants à la framboise
Presque sans faute
Elle a presque fait l'unanimité (appréciée de mon conjoint !). Je pense que les flocons d'avoine sont responsables du manque d'intérêt de mon fils de 6 ans mais : je recommencerai en limitant les flocons ! Merci.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner