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Pour 5 personnes :
500 g de fraises
10 cl de crème fraîche épaisse
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 135 mn
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1
Lavez et équeutez les fraises.
Réservez-en 5 grosses.
Passez les autres au mixeur afin de les réduire en purée.
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2
Montez la crème fraîche en chantilly.
Quand elle commence à prendre, ajoutez le sucre petit à petit en fouettant sans arrêt.
Mélangez délicatement la chantilly à la purée de fraises.
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3
Montez les blancs d'oeuf en neige ave le sel jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes et incorporez-les à la préparation à la fraise en soulevant délicatement la préparation.
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4
Répartissez la mousse dans 5 coupelles, puis les fraises restantes par-dessus.
Placez au frais pendant au moins 2 heures.
Servez très frais.
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L'avis de Milou sur Mousse à la fraise
Réponse
J'ai fait cette recette il y a longtemps et ne me souviens plus vraiment mais je pense que c'est une idée intéressante, ça devrait alléger le poids et permettre à la chantilly et aux blancs de tenir.
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L'avis de Nanou Guerin sur Mousse à la fraise
Recette ratée aussi
J'ai mixé les fraises pour en faire une purée mais même avec la chantilly et les blancs, c'est resté liquide.
Ma suggestion :
Faut-il passer les fraises à la passoire avant de les mélanger à la chantilly ?
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L'avis de Marlène Sottiaux sur Mousse à la fraise
Excellent !
Cette recette est tout simplement excellente ! La fraise n'est pas mon fruit préféré, mais cette mousse m'a réconcilié avec. Merci pour cette merveille.
Ma suggestion :
En plus des fraises, ajouter des myrtilles.
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Frais et léger ! "
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