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Pour 6 personnes :
300 g de saumon frais sans la peau (2 beaux filets)
4 oeufs entiers
250 g de ricotta (fromage frais italien)
4 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de paprika
10 cl de crème liquide
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 240 mn
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1
Mettre les filets de saumon sur un papier sulfurisé, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et fermer en papilotte.
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2
Poser dans le four micro-onde sur une assiette et faire cuire 3 ou 4 minutes à pleine puissance, le saumon est pré-cuit. Reserver.
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3
Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°).
Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème fraiche, la ricotta puis le ketchup et le paprika. Saler et poivrer. Bien mélanger. La crème a une belle couleur saumon maintenant.
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4
Beurrer un moule à cake puis remplir à moitié avec la préparation. Poser délicatement à la surface les filets de saumon en les répartissant le mieux possible puis recouvrir avec le reste du mélange.
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5
Poser ensuite un papier sulfurisé beurré sur le dessus coupé à la bonne dimension, ceci afin qu'il ne cuise pas trop vite et ne brûle pas sur le dessus.
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6
Mettre la terrine à cuire au bain-marie 3/4 d'heure à thermostat 6.
La laisser refroidir complétement dans son moule pendant au moins 3 heures. Démouler et déguster froid accompagné d'une mayonnaise par exemple ou d'une sauce tomate aux herbes.
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Pour
finir...
On peut la préparer la veille pour le lendemain.
On peut faire pocher le saumon au départ au court-bouillon si on préfère, c'est plus long qu'avec le micro-ondes.
On peut remplacer la ricotta par du fromage blanc (mais qu'on aura fait égoutter auparavant).
On peut rajouter des herbes aromatiques ciselées à la préparation du départ : basilic, ciboulette, aneth, etc... |
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L'avis de Isabelle sur Terrine rose saumon à la ricotta
Excellent.
J'ai mixé le saumon et ignoré le ketchup. Mon fils de 20 mois en a mangé à tous les repas jusqu'à ce qu'il n'y en est plus !
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L'avis de Flavia Astre sur Terrine rose saumon à la ricotta
Bon
Je recommande cette recette délicieuse et facile à faire.
Ma suggestion :
La deuxième fois que j'ai réalisé cette recette, j'ai remplacé le saumon par une queue de lotte débarrassée de l'arête centrale et de la peau. Mes convives ont trouvé le goût plus raffiné qu'avec le saumon.
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L'avis de Valérie Gillet sur Terrine rose saumon à la ricotta
A refaire mais à améliorer
J'ai remplacé le ketchup par du concentré de tomate et j'ai rajouté de l'aneth. J'ai trouvé que cela manquait un peu de goût : je n'ai peut-être pas assez salé. Cette recette est très fraîche et j'aime beaucoup les filets entiers.
Ma suggestion :
J'essayerai la prochaine fois en rajoutant du chèvre frais pour le goût.
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Frais et léger pour l'été. "
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