Recette proposée par Nicolas Eslous
Un délice sucré-salé simple à cuisiner, qui plaît aussi beaucoup aux enfants. "
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Pour 4 personnes :
1 lapin
30 g de beurre
2 beaux oignons
250 à 300 g de lardons
250 à 300 g de pruneaux (dénoyautés en vente dans le commerce)
1 poignée de raisin secs blancs
2 cuillères à soupe de farine
1 bouteille de cidre fermier brut
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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2
Faire revenir dans la cocotte, les oignons et les lardons. Ajouter 1 verre de cidre dès que les oignons commencent à roussir. laisser encore mijoter 5 minutes
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3
Incorporer les morceaux de lapin
Parsemer des pruneaux et des raisins secs ( pas trop de raisins : ils ont un fort pouvoir sucrant )
Verser le reste de la bouteille de cidre, et completer si besoin par un peu d'eau pour recouvrir le lapin.
Saler, poivrer.
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4
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes.
Si le couvercle de votre cocotte dispose d'un creux, y verser de l'eau froide, cela fera une cuisson de viande plus tendre.
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| Pour
finir...
A servir de préférence avec des spaëtzle, ou des pâtes qui vont "capturer" la sauce. |
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L'avis de Vanessa Branlant sur Lapin au cidre et aux pruneaux
Extra
Je dirais que cette recette est vraiment très facile à faire et surtout très très bonne...
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L'avis de Olivier Bédelet sur Lapin au cidre et aux pruneaux
Merveilleux !
Excellent, à tout point de vue. Mes invités en redemandent, il ont hâte de pouvoir en remanger. Je leur ai transmis la recette, c'était trop bon, il n'en ai pas resté dans la cocotte, ça fait plaisir.
Ma suggestion :
J'ai mis du poiré en remplacement du cidre. Je l'ai cuit à feu doux pendant 1h45, la chair était très tendre. En accompagnement, j'ai servi des pommes de terre fondantes avec des haricots verts du jardin et une sauce que j'ai faite avec le jus de cuisson et de la crème fraîche.
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