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Recette proposée par Nathalie Theillet
Aussi beaux que bons... pour les amateurs de douceurs (très) sucrées. "
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Pour 6 personnes :
Pour 15 à 20 yo-yos :
4 blancs d'oeufs
230 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
colorant alimentaire liquide rouge et vert
100 g de chocolat blanc
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 150 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 175 mn
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1
Mettre le four à préchauffer sur thermostat 3 (90°C).
Dans un saladier, commencer à monter les blancs d'oeuf en neige au fouet électrique avec le jus de citron et une pincée de sel.
Ajouter ensuite le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit ferme et brillant.
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2
Incorporer l'extrait de vanille puis séparer la préparation en 2. Mélanger une des parties avec du colorant vert (1 cuillère à soupe environ) et l'autre avec du colorant rouge dans la même proportion afin d'obtenir 2 crèmes de couleurs homogènes.
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3
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, faire des petits tas ronds et réguliers autant que possible d'environ 5 cm de diamètre sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier sulfurisé.
Enfourner pour 2 heures et demi à thermostat 3.
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4
Sortir du four, décoller du papier ou de la plaque et laisser refroidir quelques minutes.
Faire chauffer le chocolat blanc au micro-ondes (ou au bain-marie). Bien le remuer pour qu'il soit lisse.
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5
Verser du chocolat coulant sur une des petites meringues roses, bien étaler sur le rond puis coller une meringue verte dessus en appuyant légèrement.
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6
Laisser durcir le chocolat blanc dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur (les meringues craignent l'humidité).
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| Pour
finir...
Complètement faisable sans colorant, on garde les meringues blanches et on peut mettre du chocolat noir ou au lait pour trancher au niveau couleur. |
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L'avis de Caroline Jurine sur Yo-yos meringués au chocolat blanc
Bon !
Beaucoup aimé ces petites meringues... Je n'avais pas de colorant alimentaire et ma première tentative n'était pas superbe, mais mise à part la présentation, le reste était parfait. Je vous recommande cette recette.
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L'avis de Manue P sur Yo-yos meringués au chocolat blanc
Question
Une réussite. C'est de la gourmandise à l'état pur ! Afin qu'elles soient parfaite, peux-tu me dire si je peux beurrer ma plaque (car j'ai eu du mal à les décoller sans les casser) et comment je peux les conserver. Merci.
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L'avis de Nathalie Theillet sur Yo-yos meringués au chocolat blanc
Réponse à Pat
Non, désolée, impossible de faire des meringues au micro-ondes. Il faut dessécher les blancs d'oeufs montés en neige très longtemps au four à chaleur douce. Le micro-ondes ne le permet pas.
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