Recette
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Yo-yos meringués au chocolat blanc Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Theillet
Aussi beaux que bons... pour les amateurs de douceurs (très) sucrées. "
  -
Facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 150 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 175 mn

Pour 6 personnes :

Pour 15 à 20 yo-yos :

  •   4 blancs d'oeufs
  •   230 g de sucre en poudre
  •   4 cuillères à soupe de jus de citron
  •   2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  •   colorant alimentaire liquide rouge et vert
  •   100 g de chocolat blanc
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    • Préparation
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    1. 1     Mettre le four à préchauffer sur thermostat 3 (90°C).
      Dans un saladier, commencer à monter les blancs d'oeuf en neige au fouet électrique avec le jus de citron et une pincée de sel.
      Ajouter ensuite le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit ferme et brillant.
    2. 2     Incorporer l'extrait de vanille puis séparer la préparation en 2. Mélanger une des parties avec du colorant vert (1 cuillère à soupe environ) et l'autre avec du colorant rouge dans la même proportion afin d'obtenir 2 crèmes de couleurs homogènes.
    3. 3     A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, faire des petits tas ronds et réguliers autant que possible d'environ 5 cm de diamètre sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier sulfurisé.
      Enfourner pour 2 heures et demi à thermostat 3.
      4. Yo-yos meringués au chocolat blanc
    4. 4     Sortir du four, décoller du papier ou de la plaque et laisser refroidir quelques minutes.
      Faire chauffer le chocolat blanc au micro-ondes (ou au bain-marie). Bien le remuer pour qu'il soit lisse.
      5. Yo-yos meringués au chocolat blanc
    5. 5     Verser du chocolat coulant sur une des petites meringues roses, bien étaler sur le rond puis coller une meringue verte dessus en appuyant légèrement.
      6. Yo-yos meringués au chocolat blanc
    6. 6     Laisser durcir le chocolat blanc dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur (les meringues craignent l'humidité).
    Pour finir... Complètement faisable sans colorant, on garde les meringues blanches et on peut mettre du chocolat noir ou au lait pour trancher au niveau couleur.

    Recette proposée par Nathalie Theillet
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Manue P sur Yo-yos meringués au chocolat blanc
    Question Une réussite. C'est de la gourmandise à l'état pur ! Afin qu'elles soient parfaite, peux-tu me dire si je peux beurrer ma plaque (car j'ai eu du mal à les décoller sans les casser) et comment je peux les conserver. Merci.
    L'avis de Nathalie Theillet sur Yo-yos meringués au chocolat blanc
    Réponse à Pat Non, désolée, impossible de faire des meringues au micro-ondes. Il faut dessécher les blancs d'oeufs montés en neige très longtemps au four à chaleur douce. Le micro-ondes ne le permet pas.
    L'avis de Pat S. sur Yo-yos meringués au chocolat blanc
    Question Est-il possible de faire cette recette dans un four à micro-ondes ? Merci.
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