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Pour 6 personnes :
1/2 litre de lait
1/2 litre de crème fraîche liquide
75 g de pâte de pistache
2 cuilères à café de vanille poudre
180 g de sucre cristal
10 jaunes d'oeuf
100 g de griottines au sirop (marque Peureux)
cassonade brune
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 115 mn
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1
Mélanger intimement la pâte de pistache avec le lait, la crème fraîche, les jaunes, le sucre et la vanille.
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2
Répartir les griottines dans des ramequins puis verser la crème et cuire au four au bain-marie, 100°C pour 45 minutes.
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3
Sortir du four et laisser refroidir.
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4
Saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser au fer ou au chalumeau.
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| Pour
finir...
Au lieu du sucre cassonade, on peut recouvrir les crèmes d'une légère couche de chocolat fondu et laisser redurcir avant de déguster. |
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L'avis de Bernard Dauphin sur Crème brûlée pistache
Réponse à Frédérique
Il est indispensable d'utiliser de la pâte de pistaches. Vous pouvez mettre des pistaches hachées dans le fond de vos ramequins.
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L'avis de Frédérique Merlier sur Crème brûlée pistache
Pistaches entières
Ma suggestion :
J'aimerai surprendre mes invités dimanche avec cette crème brûlée à la pistache. Mais puis-je utiliser des pistaches entières ? J'ai encore une grande quantité de pistaches vertes non salées que j'avais utilisées à Noël pour un dessert.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Crème brûlée pistache
Réponse à Sylvie
Si vous souhaitez faire ces crèmes d'avance, il n'y a aucune difficulté mais ne les faites pas plus de 48 heures avant dégustation et conservez-les au réfrigérateur, pas au congélateur.
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