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Recette proposée par Maya Hobeika
C'est une recette traditionelle libanaise à base de lentille, légère et gourmande. Elle se mange avec une salade de chou et sa sauce d'huile d'olive de citron et de sel. Possibilité de rajouter des tomates pour la salade. "
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Pour 6 personnes :
250 g de lentilles
2 grands oignons
une petite tasse de riz rond
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (facultatif)
1/2 cuillère à café de cumin (facultatif)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Enlevez les impuretés des lentilles et lavez-les bien.
Mettez-les dans une cocotte avec 5 fois leur volume en eau, et faite cuire le tout jusqu'à ce que la cocotte commence à siffler. Réduire le feu au minimum puis laisser le tout pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soit bien cuite.
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2
Pendant ce temps hachez les oignons finement et faites-les cuire avec l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient transparents, pas de coloration (si vous faites un regime hachez les oignons et laissez-les de coté).
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3
Ouvrez la cocotte (respectez les conditions de securité), et passez le tout dans un passoir tout en preservant l'eau de cuisson. Passez les lentilles dans un robot pour en faire une purée.
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4
Mettez les lentilles dans une casserole et ajoutez un peu d'eau de cuisson en dessus (un verre à peu près).
Lavez le riz rond et ajoutez-le aux lentilles.
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5
Ajoutez les oignons, le sel et le cumin.
Laissez le tout sur feu doux tout en remuant frequement, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
Ajoutez l'huile d'olive à la fin.
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6
Servez dans des assiettes et laissez refroidir avant de présenter (ou bien dans un grand pyrex).
Vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe.
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| Pour
finir...
La moujadara peut se manger en tant que plat principal végétarien, avec le pain libanais (pitas), accompagné d'une salade de chou : hachez le chou finement, ajoutez-lui du sel, de l'huile d'olive et du citron ou vignaigre. |
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L'avis de Ness Maj sur Moujadara
Miam.
J'en ai toujours entendu parler mais j'ai jamais gouté. A la première occasion je vais essayer, ça a l'air bon, j'adore les lentilles.
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L'avis de Khalid Elguerba sur Moujadara
Bon
J'ai aimé cette recette et vous conseille de l'essayer.
Ma suggestion :
Pour faciliter la cuisson de la moujaddara cuire le riz à part et l'ajouter sur la purée de lentilles après l'avoir cuite avec les oignons ciselés et un peu d'huile d'olive, sel et cumin.
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L'avis de Nathalie Haddara sur Moujadara
Conseils
Ce plat est excellent avec du yaourt nature salé en accompagnement.
Ma suggestion :
Petit conseil de la libanaise que je suis : c'est une recette où les oignons doivent être très bien cuits, plus que transparents. Le riz doit cuire dans une eau de couleur marron puisqu'elle contient les oignons.
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