L'avis de Jenny sur Punch planteur
Question
Mes parents vont bientôt se marier et je suis interessé par cette recette. J'aimerais connaître les quantités pour une cinquantaine de personnes ? Merci.
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L'avis de Catherine Pardile sur Punch planteur
Pas d'orange, mais des épices !
Je pense que justement, le jus d'orange est celui qui se marie le moins bien avec le rhum. Pour ma part, je n'en mets pas du tout. Je privilégie les fruits exotiques : mangue, papaye, fruits de la passion, banane, etc.
Ma suggestion :
Et surtout, j'ajoute des épices qui doivent macérer au moins 24 heures avant de servir : poivre, piment de Cayenne, badiane, cannelle en bâton (et en poudre), bois bandé... et beaucoup de fruits exotiques en morceaux. On mélange le tout et on laisse macérer. On déguste le lendemain, c'est mieux, en ajoutant éventuellement du rhum ou du jus de fruits si nécessaire.
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L'avis de Sabine Brard sur Punch planteur
Question
Je suis en train d'organiser l'anniversaire de mon mari et j'aimerais faire un punch pour 100 personnes. Pouvez-vous me dire ce qu'il faut et si ce n'est pas trop dur à réaliser ? Merci.
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L'avis de Angèle G. sur Punch planteur
Variante
Ma suggestion :
Moi, je mélange des jus de fruits différents : ananas, goyave et fruits de la passion (1 litre chacun), avec 1 litre de rhum, de la cannelle et du citron vert. Je laisse reposer et déguste avec modération.
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L'avis de Nathalie Parro sur Punch planteur
Plus de jus de fruits
Il n'y a pas assez de variété de jus de fruits et il manque l'essentiel pour donner le gout inimitable du planteur : l'agustura.
Ma suggestion :
Pour 1/3 de l de rhum, 2/3 de jus variés (mangue, ananas, orange, goyave), 1 citron vert coupé en morceaux, sirop de grenadine, 4 gouttes d'angustura, vanille, cannelle. Laissez reposez 24h, le planteur est encore meilleur.
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L'avis de Nataly Tisseyre sur Punch planteur
Question
Trés bon !
Ma suggestion :
J'envisage de faire ce punch pour 100 personnes, à votre avis combien de litres me faut-il? D'avance, merci pour votre réponse.
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L'avis de Cécile Philibert sur Punch planteur
Un grand classique
Surtout ne pas oublier les épices, indispensables à la préparation d'un bon planteur.
Ma suggestion :
Le planteur n'est que meilleur lorsqu'il est préparé en grande quantité (il se congèle très bien).
Pour 1 litre, mélangez 1/8 l de rhum blanc, 1/20 l de sucre de canne, 1/4 l de jus d'orange, 1/4 l de jus d'ananas, 1/4 l de jus de goyave et le jus d'un citron vert. Ajoutez un trait de sirop de grenadine ou d'essence de vanille, 1 bâton de cannelle et 1 cuillère à café rase de noix de muscade. Vous pouvez ajouter aussi 1/2 maracuja (pulpe et pépins). Laissez reposer 4 à 5 heures au réfrigétareur(le préparer la veille est idéal).
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L'avis de Marie-odile Bour sur Punch planteur
Quelques subtilités
Aux Antilles on ne parle que de planteur et non de punch planteur, et surtout on utilise les épices dans les boissons également.
Ma suggestion :
Pour un saladier, je vous propose de respecter systématiquement 1 mesure de rhum blanc pour 3 mesures de jus et d'ajouter les ingrédients suivants: jus de goyave voire jus de maracuja (fruit de la passion) toujours en respectant les proportions / rhum; de la cannelle et de la vanille en bâton plus un grand zeste de citron vert. Conserver le filet de jus de citron vert et le trait de grenadine. Laisser reposer au réfrigérateur en bouteille 24 heures. A siroter dans des verres long drink.
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Mode d'emploi
L'une des nombreuses délicieuses recettes que l'on doit aux Antilles françaises, et dont il existe bien des variantes. "
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