L'avis de Yvane Leboulanger sur Ti punch
A la Guadeloupe
Vous avez oublié les indispensables glaçons. On met d'abord le sirop de canne. Le citron vert se place sur le bord du verre.
Ma suggestion :
A la Guadeloupe, on dit que l'on met le sucre d'abord car on tourne le verre dans sa main, et s'il n'est pas fondu, on rajoute du rhum après la 2ème dégustation.
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L'avis de Jean Louis Delrieu sur Ti punch
Variante
Je n'écrase pas le citron mais je le presse après avoir mis du sirop de canne et du rhum blanc à au moins 50 %.
Ma suggestion :
Ne pas mettre de glaçon mais plutôt servir le ti punch accompagné d'un verre d'eau fraîche. Remplacer le citron vert par de la pulpe de combava.
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L'avis de Pat Brochier sur Ti punch
Pour le boire frais
Ma suggestion :
Un ami guadeloupéen m'a conseillé de mettre le citron vert au congélateur. Ainsi lorsque vous le coupez il rafraîchit votre boisson et de plus il ne s'abîme pas dans votre réfrigérateur.
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L'avis de Maurice A. C. sur Ti punch
Sans glace
Il ne faut pas mettre de glace dans le ti-punch, au risque de la noyer.
Ma suggestion :
Pour ceux qui veulent absolument un ti-punch frais, il vaut mieux mettre les bouteilles de rhum et sucre au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de le préparer selon la recette de la rédaction, la seule !
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L'avis de Patricia P. sur Ti punch
Variante du ti punch
Chaque personne a sa préférance pour le ti punch, mais le vrai c'est du citron, du sucre de canne et bien sûr, du rhum blanc.
Ma suggestion :
Un quart de citron vert, une cuillère à cafe de miel et bien sûr, du rhum blanc ou vieux : c'est tout aussi excellent.
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L'avis de Bruno Ferchaud sur Ti punch
Variante
Ma suggestion :
Voici la recette guyanaise : mettre dans un shaker du rhum agricole, vieux ou encore un rhum paille avec du sucre roux, un fruit de la passion, bien secouer et servir dans un verre avec une paille.
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L'avis de Marie-claire Gaudry sur Ti punch
Ne pas écraser le citron
D'après une recette rapportée de la Martinique, il ne faut pas écraser le citron.
Ma suggestion :
Je verse dans le même verre, rhum et sirop de canne et j'effectue un pressé jeté avec le quartier de citron vert, je mélange à la cuillère et voilà un vrai ti punch. On peut le faire aussi avec du rhum vieux, c'est un régal. Autre chose : ne pas ajouter de glaçon.
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L'avis de Guillaume Fruchart sur Ti punch
Zeste
Ma suggestion :
On peut éviter le jus et ne mettre que la peau (le zeste) ce qui donne un petit goût acidulé au ti punch (c'est comme ça que les anciens le boivent en Martinique...).
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L'avis de Hubert Serbource sur Ti punch
Sucre
Ma suggestion :
Plutôt que de mettre du sirop, essayez avec du sucre de canne en grains.
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L'avis de Christian Favennec sur Ti punch
Variante
Ma suggestion :
Presser le citron entre les doigts et non au pilon, ôtez les glaçons car cela altère le gout. Pour changer un peu remplacer le rhum blanc par du rhum vieux vous m'en direz des nouvelles !
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L'avis de Dominique Angele sur Ti punch
Petite astuce
Les proportions sont excellentes.
Ma suggestion :
Notre petit plus : on écrase avant de couper le citron en le roulant sur la table pour obtenir un meilleur jus de citron.
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L'avis de Denis Monenrat sur Ti punch
Origine du Rhum
Ma suggestion :
Pour un bon Ti punch, il faut selon moi utiliser un rhum agricole. Les îles françaises en produisent d'excellent, grâce au Père Labat.
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L'avis de Christian Staine sur Ti punch
Nature du rhum
Ma suggestion :
La marque du rhum n'a pas d'importance mais on apprécie qu'un ti punch soit préparé avec du rhum blanc, titrant au moins 50°. Les rhums de qualité moindre altèrent le goût de la préparation. Choisir également des citrons verts à la peau fine et lisse. Ils sont plus odorants et plus juteux.
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L'avis de Christian Staine sur Ti punch
Variante
Ma suggestion :
Moi, je ne mets pas trop de citron, ni de sucre. J'ajoute quelques glaçons (3) pour le siroter avec goumandise.
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L'avis de Marcia Huchette sur Ti punch
Variante
Ma suggestion :
Mettre 2 cuillères à café de sucre de canne, puis presser un quartier de citron que l'on lâche dans le verre, ajoutee le Rhum, deux tours de cuillère et on finit de remuer en tournant le verre dans la main.
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L'avis de Claude Servies sur Ti punch
Précision
Ma suggestion :
L'idéal est bien entendu le sucre roux et l'utilisation d'un rhum ne titrant pas plus de 50°C.
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L'avis de Vincent Zeau sur Ti punch
Variante
Ma suggestion :
Essayez avec du miel liquide, ça vaut tous les sucres roux et sucres de canne liquide. Ne pas presser le citron vert au pilon bien sûr... simplement entre les doigts, et éviter la glace.
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L'avis de Jean Rasdou sur Ti punch
Précisions
Ma suggestion :
Le ti punch, le vrai, est meilleur avec du sucre de canne (roux) et non avec le sirop, qui se dilue trop vite dans le rhum (et dans le sang !). La particularité du ti-punch est qu'il faut le touiller en remuant le verre du bout des doigts pour faire fondre le sucre petit à petit, ce qui permet aussi de le siroter tranquillement.
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L'avis de Michel Philippe sur Ti punch
Avis
Comme remonte moral, rien de tel que ce ti punch, réalisé avec un rhum et un sirop de canne de bonne qualité.
Ma suggestion :
N'écrasez pas le quartier de citron vert au pilon, vous allez acidifier votre rhum. Contentez-vous de le presser légèrement entre le pouce et l'index jusqu'à ce qu'il en tombe 3 ou 4 gouttes et lâcher.
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Mode d'emploi
Pour amateurs de rhum. "
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